Bacalao al vapor con salsa vizcaína

Otra receta de la clase a la que asistí y es que resulta un plato de lo más sabroso, aunque de todos los platos que allí se hicieron el que más me gustó fue uno de patatas con almejas, pero ese ya lo pondré otro día.
Estas clases se han impartido, para sacarle más provecho al Varoma, pues lo tenemos casi tod@s olvidado, dandole poco uso.
Y pido disculpas si últimamente sólo estoy subiendo platos hechos con thermomix, pronto volveré a poner platos elavorados de manera tradiccional.

INGREDIENTES:

*6 trozos de bacalao desalado
*1 cebolla grande en cuartos
*2 cebollas rojas en cuartos 2 dientes de ajo
*1 pellizco de sal
*100 g de aceite de oliva virgen extra
*100 g de jamón ibérico picado (yo le puse tiras de beicon)
*2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
*1 trocito de cayena
*100 g de agua
*1 ramita de perejil

PREPARACIÓN:

1-Engrasar ligeramente con aceite el recipiente varoma y colocar dentro los trozos de bacalao.

2-Tapar y reservar.

3-Poner en el vaso las cebollas y programar 4 segundo, velocidad 4. Bajar con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas.

4-Añadir los ajos, la sal y el aceite. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

5-Incorporar el beicon y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

6-Agregar la pulpa de pimiento y la cayena. Programar 5 minutos, 100º, velocidad1.

7-Añadir el agua y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando falten 10 minutos, poner el recipiente varoma en su posición.

8-Verter la salsa en la fuente de servir y colocar el bacalao encima.
Servir inmediatamente