Tarta Corazón de Fresa

Soy un dulce bocado de fresa sobre tu corazón de chocolate...

De una fresa saqué el jugo y lo saboreé gota a gota, pero no me supo también como el primer beso que recibí de tu boca.

Aprendemos a amar no cuando encontramos a la persona perfecta, sino cuando llegamos a ver de manera perfecta a una persona imperfecta. Sam Keen.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

 4 huevos

100 g de azúcar

75 g de harina

30 g de cacao en polvo

mantequilla y harina para untar el molde

Para hacer la nata:

2 brik de nata

2 hojas de gelatina

100 g. de azúcar glass

Para el almíbar:

100 g de agua

60 g de azúcar

30 g de ron 

1/2 hoja de gelatina (solo para dar la capa de brillo a la fresa de la base superior)

PREPARACIÓN:

Lo primero que hacemos es separar las claras de las yemas y las montamos por separado en un recipiente seco y limpio.

Para montar las yemas: bátelas con la mitad del azúcar ayudándote de una varilla durante 15 minutos.

Para que monten mejor, las puedes poner cerca del fuego (nunca sobre él).

Monta las claras a punto de nieve.

Puedes echar un chorrito de zumo de limón para que levanten mejor. Añade al final el resto del azúcar y sigue batiendo unos 5 minutos. A continuación, mezcla las claras y las yemas montadas. Después, agrega la harina y el cacao en polvo espolvoreándolos poco a poco y mezclando con cuidado para que no se desmonte.

Ponemos la masa en un molde untado con mantequilla y harina.
Horneamos  durante unos 20 a 30 minutos a 180º
Desmoldamos el bizcocho nada más sacarlo del horno.

Hacemos el almíbar añadiendo en un cazo todos los ingredientes a fuego medio, removemos con una cuchara hasta llegar al punto de hilo.

Montaje:

Cortamos el bizcocho en dos laminas y juntamos las dos caras con el almíbar,

Montamos la nata, cuando este medio montada le añadimos las hojas de gelatina que previamente hemos hidratado en un poco de agua y hemos disuelto en un dedin de leche templada y le añadimos el azúcar glass, seguimos batiendo la nata hasta que termine de montar.  Metemos la nata en una manga pastelera (Reservamos en el frigorífico).

Troceamos las fresas y colocamos sobre una de las bases y con la manga vamos decorandola también con la nata,por toda la base.

Ponemos la otra lamina  encima y seguimos decorando todo el contorno con el resto de la nata, decoramos toda la superficie con azúcar glass y una fresa que previamenen hemos sumergido en un poco del almíbar donde hemos disuelto media hoja de gelatina