Brócolis con salteado de Verduras

Después de tantos excesos navideños, bien nos viene un plato bien ligero y nutritivo. Y por supuesto bajo en calorías y bien rico. El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y ... ya que la  temporada de brócoli en España es de Enero a Marzo ¿a que estamos esperando para hacernos este rico, nutritivo y saludable plato?. El brócoli es un protector contra el cáncer, es rico en betacaraoteno (precursores de la vitamina A)  y vitamina C , y tiene propiedades antioxidantes y por supuesto bajísimo en calorías.

INGREDIENTES:

500 gramos de brócoli

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana

1 Cucharada de queso fresco batido (0 % en Materia grasa)

1 pimiento verde

400 gramos de tomate triturad

Popurrí de pimienta molida

Sal
Lo he acompañado con unas rodajas de pechuga de pavo, echas a la plancha.

PREPARACIÓN:

Troceamos y lavamos bien el brócoli bajo el grifo del agua.

Cocinamos durante 4 o 5 minutos al vapor.

"Podemos hacer al vapor en la thermomix, para ello ponemos 500 g de agua en el vaso, 7 minutos, temperatura varoma velocidad 2.

Ponemos el brócolis en el recipiente varoma y una vez alcanzada la temperatura varoma, dejamos hacer a la misma velocidad y temperatura 5 minutos."

Mientras, en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra hacemos un sofrito con la cebolla picada y los pimientos verde cortados en tiras.

Una vez rehogado se añade el tomate troceado, la sal y la pimienta al gusto y la cucharada de queso batido, 4 ó 5 gotas de edulcorante liquido (para quitarle la acidez al tomate).

Se sofríe el tomate junto con la verdura removiéndolo hasta que espese.

Una vez esté todo bien sofrito (de 5 a 10 minutos a fuego medio) se añade el brócoli que hemos hecho al vapor y lo dejamos hacer unos 5 minutos tapándolo bien para que se integre bien el brócoli del sabor y aroma del resto de las verduras y servimos inmediatamente.