Tarta de mousse de leche merengada

Ya finalizo el verano, pero a mí esta vez me ha costado integrarme de nuevo a la rutina...no se por qué, pero me ha costado.
La prueba está en que he tenido el blog cerrado por mucho tiempo y eso que no han faltado amig@s que me escribieran o llamaran preguntándome cuando iba a reanudar mis post, que se me echaba de menos.Bueno pues aquí estoy de nuevo con el deseo de seguir compartiendo muchas recetas con tod@s mis amig@s.

Gracias a esta receta que llevé a concurso y gané pude disfrutar de unas minis vacaciones en Cadíz, una ciudad preciosa, con una playa de las mejores que he visitado; agua cristalina, arena blanca y fina...hoy quiero compartir receta y mostraros estos lindos paisajes playeros, que nos llenan de sosiego y paz en un entorno de relax y belleza.

INGREDIENTES:

Para la base:

-2 huevos
-50 g. de azúcar
-50 g. de harina (si es de cacao; 15 de cacao y 35 g. de harina)

Para la mousse:

-6 hojas de gelatina
-200 g. de leche evaporada
-la piel de un limón (sin parte blanca)
-1 ramita de canela -una vaina de vainilla
-180 g. de leche condensada
-5 claras de huevo

-500 g. de nata para montar

-ralladura de un limón
-1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Preparación de la base:

Se pone los huevos y el azúcar en el vaso, con la mariposa; 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.

Se le quita la temperatura y se pone 3 minutos al 3 1/2 Se le añade por el vocal la harina y el cacao, hasta que se mezcle. engrasamos un molde para microondas y añadimos el preparado.

Ponemos en el microondas y hacemos en 3 minutos y reservamos.

- Preparar la mousse:

Rehidratamos en agua fría 6 hojas de gelatina y reservamos. .

En el vaso calentar 200 grs. de leche evaporada con 2 cáscaras de limón, 1 ramita de canela y 1 vaina de vainilla3 minutos, temperatura 90º, velocidad cuchara.Retirar del vaso y colar, añadir la gelatina y disolver. Añadir 180 grs. de leche condensada, mezclar bien y dejar entibiar.

Montar en el vaso muy limpio (sin nada de grasa), poner la mariposa a las cuchillas 5 claras de huevo con 1 pizca de sal, temperatura 37º velocidad 3 1/2 (hasta que estén bien montadas), añadir la ralladura de un limón y un poco de canela molida, mientras se sigue montando.

Verter las claras al bol con las leches, que estarán templadas y mover con cuidado. Por último montamos la nata dejamos puesta la mariposa , velocidad 3 1/2 .

Una vez esté bien montada agregamos a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje.

Probar por si le falta canela o azúcar.

- Verter la mousse sobre la base y meter al frigorífico durante 6 horas como mínimo. Se puede congelar una vez cuajada, y sacar una hora antes de comerla, al servirla estará como semifrío. Adornar con canela molida.