Postre de fin de año

Un postre con forma de racimo de uvas ideal para acompañar nuestra cena de fin de año.

La noche de fin de año es una noche diferente y solemos hacer una cena especial y que mejor que finalizar dicha cena con un delicioso dulce de trufa.

Esta hecho con la misma masa del roscón de chocolate, solo que le he puesto algunas variantes como ya os iré contando. Espero daros una buena idea para hacer como postre en nuestra última cena de este año que finaliza y que será como toque final a todos esos dulces que hemos hecho a lo largo de este 2012.

Pero la saga continua y seguro que en este 2013 seguiremos sorprendiendo con magnificas recetas...

 

 

50 g. de agua
50 g. de aceite de oliva

50 g. de nata

130 g. de azúcar

1 huevo

15 g de levadura fresca

Un chorrito de agua de azahar

Esencia de Vainilla

1 pizca de sal

300 g- de harina de repostería

Para la crema de trufa:
 
250g de chocolate

400g de nata

azúcar al gusto de dulzor

1 cucharada de miel

Para calar:
 100g de agua 

50g de ron

10g de miel

50g de azúcar

Para pincelar:

1 clara de huevo 

Almendras picadas garrapiñadas 

En un cuenco vamos poniendo todos los ingredientes; el agua, el aceite, la nata, el agua de azahar, el huevo, la levadura, la pizca de sal, poco a poco mientas batimos con una varilla vamos añadiéndole la harina, hasta conseguir una masa esponjosa y húmeda. Si tenéis una amasadora o robot mejor que mejor pues trabajo que nos ahorramos. 

 En thermomix:

Primero los líquidos a velocidad 3 durante un minuto y a continuación los sólidos a velocidad 6 unos segundos y ya lo amasamos a velocidad espiga unos 3 minutos.

Dejamos reposar la masa, en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.(En el horno a una temperatura baja de 45º)

Cuando haya doblado su volumen, hacemos bolitas poniéndolas sobre papel vegetal dentro de la bandeja del horno.

Dándole forma de racimo de uvas. dejamos levar de nuevo hasta que queden las bolas unidas al levar de nuevo.

Con una clara de huevo, humedecemos con una brocha todo el racimo y le vamos poniendo las almendras picadas garrapiñadas (que quedaran pegadas y le dará un brillo a la masa)

Precalentamos el horno a 180º y metemos durante 15 minutos.
Si vemos que en ese tiempo la parte superior ya esta dorada tapamos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos dore mas. 

Dejamos enfriar antes de cortar

Para hacer la crema de trufa:

En un cuenco ponemos la nata y el chocolate troceado y ponemos a fuego medio, removemos hasta que todo quede bien integrado, le añadimos el azúcar y la miel y seguimos moviendo pero sin que llegue a hervir, apartamos cuando haya tomado una temperatura suficiente para que todo quede bien integrado. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta que esté bien fría.

Cuando este fría montamos con la batidora.

Para calar:
En un cazo ponemos todos los ingredientes y dejamos hervir durante 5 minutos y dejamos enfriar

Cortamos el dulce de racimo de uvas por la mitad y calamos las dos partes con el almíbar y Con una manga pastelera ponemos la crema de trufa y cubrimos con ella la base. 

Tapamos con la otra mitad y listo para servir...