Calamares rellenos de gambas

Es esta una de esas recetas que me gusta hacer para darle un capricho al paladar, ya que resulta un bocado, simplemente exquisito. Tenemos que demostrar de vez en cuando, que nos queremos. Por ello cada día al levantarnos deberíamos decirnos: yo soy importante, yo valgo, soy capaz, soy inteligente, soy cariños@, espero mucho de mí, no hay obstáculo que no pueda vencer. Y lo más importante de todo es ponerlo en práctica todo lo que dices que eres.

Es decir, si piensas que eres inteligente actúa inteligentemente; si piensas que eres capaz, haz lo que te propones; si piensas que eres cariños@, expresa tu cariño; si piensas que no hay obstáculos que no puedas vencer, entonces proponte metas en tu vida y lucha por ellas hasta lograrlas.

Y por último, levántate siempre con una SONRISA en los labios, observa a tu alrededor y descubre en todas las cosas el lado bueno y bonito; piensa en lo afortunad@ que eres al tener todo lo que tienes; AYUDA a los demás, sin pensar que vas a recibir nada a cambio; mira a las personas y descubre en ellas sus cualidades y dales también a ellos el secreto para ser triunfadores y que de esta manera puedan ser felices.

Aveces vivimos aislados como en una burbuja y aún estando rodeados de personas nos sentimos sol@s, no le encontramos sentido a nuestra vida, por ello, de vez en cuando nos viene bien una reflexión sobre nosotros, que somos y que esperamos... Y de vez en cuando, debemos premiarnos y hacer aquello que verdaderamente nos gusta.
Olvidarnos de los planes que fallaron, pero NUNCA olvides que tienes que tener siempre un sueño.

La cuestión no es fingir que no existen los problemas. Es la confianza de saber que estos no son eternos, que las heridas curarán y las dificultades se superarán.

La vida está hecha de millones de momentos, vividos de mil maneras diferentes.
Algunos buscamos amor, paz, armonía: Otr@s sobrevivimos día a día. Pero no hay momento más plenos que aquel en el cual descubrimos que la vida, con sus alegrías y sus penas, debe ser vivida día a día.

INGREDIENTES:
(Para 6 personas)
1kg. de calamares
1/2 de gambas
3 huevos duros
1 vasos de vino blanco seco
1 vaso de vino moscatel
2 cucharadas de tomate ketchup
1/2 kg de cebollas
3 dientes de ajo
2 tomates
perejil
1 cucharada de pan rallado
harina para rebozar
sal
aceite

PREPARACIÓN:

Limpiar bien los calamares, separándoles las patas y reservándolas.

En una cazuela con aceite caliente, añadir la cebolla, el ajo y el tomate previamente picados.

Una vez dorado todo, reservar una parte del sofrito para más tarde y añadir a la cazuela las patas de los calamares.

Añadir las gambas peladas a la cazuela. Sasonar.
Dejar cocer todo unos 5 minutos y añadir un vaso de vino blanco.
Remover y esperar que el alcohol se evapore.

Retirar la cazuela del fuego y picar todos los ingredientes, añadiéndoles tambien los huevos duros, una cucharada de pan rallado y el perejil picado.

Con dicha pasta, rellenar los calamares y cerrarlos con un palillo.

Se enharina y se fríen. En una cazuela de barro, distribuir los calamares ya rellenos y rociarlos con el sofrito reservado anteriormente, añadiéndole dos cucharas de ketchup y también un vaso de vino moscatel, dejarlo unos minutos a fuego medio para que se evapore el alcohol. Una vez que estén tiernos, servir.
Se pueden acompañar con un arroz tipo basmati.