Plato típico para tapear con una buena copa de vino fino de Montilla.
El sabor fuerte que le impregna el adobo lo hace maridar perfectamente con el vino. Existen otros platos preparados a base de este pescado, como pueden ser: cazón en amarillo y cazón con tomate.
Los adobos, muy típicos de la cocina andaluza, permiten mediante el aliño con especias, ajo, pimentón y vinagre, la transformación de algunos pescados como el cazón, especie de la familia del tiburón, en un rico bocado.
Su carne es muy blanca y su sabor algo insípido, de no ser por el adobo. Como cualquier otro pescado, es rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro.
El adobo lo enriquece además de en sabores y matices, en minerales y el aceite de oliva, en grasas monoinsaturadas y vitamina E, que hacen de esta receta un plato que puede ser catalogado de "cardiosaludable", muy adecuado para todas las edades y, en especial, en situaciones de riesgo cardiovascular.
En personas que deben controlar el sodio de su alimentación, se aconseja sustituir la sal por limón u otros condimentos que realzan de igual modo el sabor de este plato.
INGREDIENTES:(Para 4 personas)
-1 kg. de cazón
-6 dientes de ajo
-1 vaso de vinagre de Jerez
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de óregano
-1cucharadita de pimentón
-harina para rebozar pescado
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
-6 dientes de ajo
-1 vaso de vinagre de Jerez
-1 cucharadita de comino
-1 cucharadita de óregano
-1cucharadita de pimentón
-harina para rebozar pescado
- aceite de oliva
- sal
PREPARACIÓN:
Compre el cazón ya limpio y cortado en trocitos.
Se hace una picada con la sal, los ajos, el orégano, el pimentón, el comino y una vez bien majado, se diluye con el vinagre.
Se deja en adobo toda una noche el cazón con esta picadita por encima, cuidando que cubra bien todo el pescado.
Al día siguiente y en el momento de hacerlo, se escurre bien el cazón, se reboza bien por la harina y se fríe en aceite bien caliente, dorándolo por los dos lados.
Consejos, Secretos y Comentarios de Cazón en Adobo:Para que no estén tan aceitosas, siempre se pueden poner 30 segundos sobre papel de cocina, para que absorbe parte del aceite.
Se hace una picada con la sal, los ajos, el orégano, el pimentón, el comino y una vez bien majado, se diluye con el vinagre.
Se deja en adobo toda una noche el cazón con esta picadita por encima, cuidando que cubra bien todo el pescado.
Al día siguiente y en el momento de hacerlo, se escurre bien el cazón, se reboza bien por la harina y se fríe en aceite bien caliente, dorándolo por los dos lados.
Consejos, Secretos y Comentarios de Cazón en Adobo:Para que no estén tan aceitosas, siempre se pueden poner 30 segundos sobre papel de cocina, para que absorbe parte del aceite.
Chica, estas que no paras. la bomba amrilla, la tarta de queso..ahora esto...mmmm que hambre.....!!!!!
ResponderEliminarque ricoooo, una tapita de estas!!!!!mmmmmm
ResponderEliminarpues a mi me encanta y en casa aun mas me gusta la receta y te la copio.
ResponderEliminarbesitos guapa
Hola Ana. Cuando iba por Granada siempre pedía este pescado de tapa porque me encantaba y me sigue encantando claro. No me atrevo a hacerlo de esta forma por el adobo, no se si le sabría dar el punto.
ResponderEliminarMe trae muy buenos recuerdos.
Saludos
Me encanta el cazón así, Ana. A ver si lo hago un día de estos. Un besito.
ResponderEliminarMe encanta el cazón Ana! Siempre que bajo al sur estoy deseando comerlo! A ver si me animo a hacerlo en casa...
ResponderEliminarpero que rico!!!!!!! una tapita por aquiiiiiii
ResponderEliminarAna esta es una receta de las nuestras,y queda muy bien hecha en casa, como estais viendo por las fotos, buenisima, un beso
ResponderEliminarHola Ana.Qué bueno, me encanta el cazón. Me encanta el pescado adobado y una cervercita ...un beso
ResponderEliminarHola Ana, se ve muy rico el cazón,yo también lo hago, pero a veces cambio el vinagre por limón.
ResponderEliminarUn beso.
Ole, ole y ole ese cazón en adobo típico gaditano, El pescado así esta pa matarse, a mi me sale bien pero a mi marido le sale de muerte, me alegro de ver como cocinas comida andaluza y te sale "mu gueno"
ResponderEliminarUn beso gaditano
Que rico el "pescao adobao"!!!
ResponderEliminargracias por la recetuki del adobo que yo no la tení, son ingredientes que siempre tengo en casa y yo sin saberlo!!
Un beso cielo!!
Ana este plato viene bien a todas horas,yo siempre prefiero el pescado a la carne asi que mellevo una racion.
ResponderEliminarUn beso.
Me gustan los adobos y este está muy bien para cualquier tipo de pescado.. Besos
ResponderEliminarY así en taquitos, es un vicio el ir comiéndolo... parece que nunca te vas a cansar de pillar uno tras otro
ResponderEliminarUn saludillo
que bueno con lo que me gusta a mi el pescado en adobo que pinta y la tarta de queso ni te cuento. muy bueno todo. besos!!
ResponderEliminarNunca he probado el cazón, pero seguro que es un pescado muy rico de sabor. Se ve estupendo en la presentación.
ResponderEliminarBesos,
Nunca lo he probado así, pero desde luego tiene que ser una delicia, veré si encuentro el pescado y me animaré a hacerlo porque tiene que ser delicioso!!
ResponderEliminarQue delicia de receta, el cazón muy bueno, gracias por tu visita.
ResponderEliminarsaludos!!!!
Ana, adoro todos os tipos de peixe, e esta parece-me muito saborosa!
ResponderEliminarVou anotar esta bela receita de cação (cazón)! Mui bueno! :)
Ummmmmm, a mi me has tocado la fibra con esto!!!!! yo lo hago con palometa pero el cazón también es muy rico. Ay madre, como me comería unos trocitos con una mahou!!!!! jejej
ResponderEliminarUn besoooo
-Elenna, pues no creas que me sobra tiempo, me las veo y me las deseo para publicar.
ResponderEliminar-Marivel, esta forma de adobar el pescado es muy andaluz...y esto con un vinito ó una cervecita entra muy bien.
-Norma, copiala verás que bueno está.
-Juan, me alegro haber despertado buenos recuerdos del pasado.
-Angie, hay que empezar a desintocicarse de tanta comida navideña y empezar a hacer cositas mas ligeras.
-SandeeA, me alegra que el cazón simbolice para tí bajar al Sur, como algo típico de aquí.
-María, una tapita que se puede combertir en una ración, para comerla entre amigos ó como plato principal.
-Manme, ¿tú eres del Sur?...supongo que sí.
- Carol, ¿y a quien no le gusta lo bueno? estas cositas nos gustan a tod@s.
-Carmen, yo tambien habeses lo sustituyo y otras pongo mitad y mitad y otras, el vinagre lo mezclo con una poquita de agua.
-Mar, que se dé a conocer nuestra gastronomía andaluza por todo el planeta...¡Ole lo bueno!
-Mandragora, si dispones en casa de los ingredientes...¡corre y preparalo, veraz cosa rica!
-Mesilda, de vez en cuando hay que poner en nuestra dieta un buen pescaito.
-María, es que el cazon es un pescado con poco sabor y si le pones este adobo lo realza un monton.
-Comojú, es que así en taquitos queda un bocado de vicio.
-Bollis, me alegra de que os guste este tipo de pescaito.
-Mónica, si vienes al Sur pide esta tapita en un bar...verás cosa rica.
-Martuki, no creo que te sea dificil encontrarlo, tu se lo pides al pescadero...verás como lo tiene.
-Arima, sí es un pescado muy sabroso.
-Mary, si te gusta el pescado este no te dejara indiferente, estoy segura.
-Marisa, como nos gusta las cositas buenas...
Me reconforta vuestras visitas.
Con lo que me gusta a mí el cazón. Adobado no lo he probado, ya es hora. Gracias por la receta.
ResponderEliminarSalud!!!!
JO Ana que delicia el cazón!! yo hace mucho que no compro porque no lo traen al mercado pero es uno de mis pescados favoritos.
ResponderEliminarTambien te quiero felicitar por los últimos dos postres que has puesto. Me han robado el corazón. Tienen que estar de muerte!!
Un beso guapa
-OLLES I SOMRIURES, pues nada, que hay que probarlo todo, antes de decir no me gusta.
ResponderEliminar-Micaela, cuando lo traigan en tu pescadería compralo veras que rico resulta con este adobo.
Gracias por vuestra visita.
Muy buena receta!! hasta ahora he comido cazón en adobo y es riquísimo, pero no tenía la rica receta, Gracias! Un saludo.
ResponderEliminarQue recuerdos me trae este plato, mi abuela lohacía riquísimo y yo literalmente los devoraba... bienmesabe!!!
ResponderEliminarAna
Ana,he entrado varias veces en tu blog pero hoy no me puedo aguantar... FELICIDADES por ser esa pedazo cocinera. He hecho varias recetas tuyas y ole. Y has hecho acordarme de mi abuela, al ver tu recetas de las sopaipas. Como yo era pequeña y no había vuelto a oir de ellas, pensaba que ella se había inventado el nombre, y es que era cordobesa también, de Aguilar.Un beso y nos vamos mensajeando.
ResponderEliminarBuena receta Ana,a mi me gusta mucho y en cadiz le suelen llamar bienmesabe.Saludos.
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