PISTO

Este pisto, es una forma de preparar las verduras que además de ser muy sabroso, entra muy bien y es una comida muy sana. En casa gusta mucho en cualquier época del año y se puede servir recién cocinado ó frío. Por lo que suele ser una comida muy socorrida, ya que se puede hacer en grande cantidades, para posteriores comidas. Y resulta ser un comodín para acompañar otros platos.

INGREDIENTES:

2 cebollas grandes
1/2 kilo de pimientos de freír
1/2 kilo de calabacines
1/2 kilo de berenjenas
1 kilo de tomates
aceite de oliva
1 pastilla de verdura
sal
azúcar.

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos aceite. Se fríen por este orden, los ingredientes picados troceados, cebollas, cuando estén transparentes se le añade el pimiento, luego el calbacín sin piel y al final las berenjenas también sin piel, si no gusta. Se deja todo freír lentamente, le añadimos los tomates,troceados y sin semillas. Removiéndolo de vez en cuando, añadiéndole unacucharadita de azúcar(para quitarle acidez) y a continuación 1 pastilla de verdura para realzarle el sabor y rectificándole de sal.
Se sirve cuando se haya consumido el caldo, con huevos escalfados ó fritos ó duros ó revueltos.
Yo los he acompañado con un nido de codorniz, cuya elaboración encontrareis en tapas.