Gachas

Estas gachas son típicas de estas fechas, y siempre se ha hecho

en todos los hogares. Hoy también se puede encontrar en las confiterías. Yo le he querido dar mi toque personal. Los cuscurros de pan los he pasado después de freírlos, por un almíbar que he preparado con un vaso de agua y tres ó cuatro cucharadas de azúcar y un chorreón de miel.

Otro toque que le he querido dar, es que cuando la masa está casi en su punto, le he añadido una copita de anís dulce.

INGREDIENTES:

150 g. de harina

100 ml. aceite de oliva

300 g. de azúcar

2 cucharadas de matalauva

(anís en grano)

cáscara de 1 limón

canela en astilla (1/2 barrita)

canela en polvo

pan frito a cuadraditos

1,5 de leche

una cucharadita de moka, de sal

PREPARACIÓN:

El pan lo he frito en un aceite con el limón, para que tome ese gusto a limón

Ponemos el aceite a freír con cáscara de

1/2 limón, una vez frita se retira la

cáscara, se apaga y se le echa la

matalauva,

Se deja que temple y luego, si se quiere, se cuela para que no le quede matalauva.

Se le añade al aceite la leche, la canela en astilla, la mitad del azúcar, la otra media cáscara de limón y la sal.

Aparte mezclamos el resto del azúcar con la harina, sacamos un vaso de la

mezcla de la leche ya templada y se

diluye.

Cuando hierva la mezcla líquida, añadimos la de harina bien diluida y sin grumos, se pone a potencia media y sin dejar de remover hasta que espese bien.

El punto es cuando metes una cuchara

y la pones de canto, caen unas gotas

pero enseguida se solidifica y no cae nada más.

Se saca la cascara de limón y la astilla de canela.

Retiramos del fuego y ponemos en una fuente

ó plato decoramos con el pan frito.

Por encima se espolvorea con canela molida.