Enrejados de Manzana

Como llamarías tu a este dulce? esa es la pregunta que dejé caer en casa a modo de encuesta...

Unos me dicen que se parece al bastón de gandalf, del "Señor de los anillos", otros que un cetro... y yo para simplificarlo (no se entonces para que pregunto) lo he llamado "Enrejado de manzana".

Sea  cual sea el nombre que decidas llamarlo, una cosa si que es cierta; te va a encantar su sabor

Y resultan unos pastelitos muy parecidos a los dulces navideños que nos gustan hacer y comer por estas fechas.

 

Masa: 

*30 g de azúcar 

*la piel de 1/2 limón sólo la parte coloreada (opcional) 

*120 g de leche 

*30 g de mantequilla 

*15 g de levadura prensada fresca 

*1 yema de huevo

*150g de harina de repostería

*150g de harina de fuerza 

*1 pellizco de sal 

Relleno: 

*1 manzana

*50g de azúcar 

*2 cucharadas grandes de canela molida 

Con thermomix 

Masa: 

*Ponga en el vaso el azúcar con la piel de limón y pulverice 13 seg/vel 10 

*Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y agregue la leche, 

*la mantequilla y la levadura. Programe 1minuto 37º vel 2 Añadimos la yema y mezclamos 4sg vel 3 Incorporamos las harinas y la sal y amasamos 2m/vaso cerrado/Vl.espiga 

Retiramos la masa del vaso y le daremos forma de bola dejándola reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1hora) 

Relleno:

Estiramos la masa y hacemos tal como se ven en las fotos rellenándola con la mezcla de manzana, azúcar y canela.

Precalentamos el horno a 180º y metemos 10 minutos (hasta que adquiera la masa un color dorado)

Tradicional: 

Masa:

Pesamos la leche y sacamos un poquito para mezclar con la levadura. La templamos y mezclamos con la levadura hasta que se disuelva. 

En un cuenco ponemos el resto de leche, la yema de huevo, la mantequilla, el azúcar y la mitad de la harina (ya mezcladas las dos clases de harina). 

Revolvemos para que se mezcle todo. 

Añadimos la leche con la levadura y mezclamos. 

Echamos un poco mas de harina y mezclamos. 

Tendremos una masa que se pega, pues vamos añadiendo mas harina y amasando hasta que hagamos una bola y no se nos quede pegada en la mano.

Dejaremos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen(aproximadamente 1hora) 

Relleno:

Estiramos la masa y hacemos tal como se ven en las fotos rellenándola con la mezcla de manzana, azúcar y canela.

Precalentamos el horno a 180º y metemos 10 minutos (hasta que adquiera la masa un color dorado)