Cóctel de Marisco

El Cóctel de marisco es una entrada ligera y de sabor agradable, esta presentación fria puede ser el preámbulo que abra las puertas de tus mejores presentaciones culinarias, como los langostinos que se encuentran en nuestras costas son simplemente de los mejores, su gran tamaño y excelente sabor se deja disfrutar todo el año por lo que siempre podrá preparar esta entrada con confianza.

Mi propuesta es combinar el sabor de estos mariscos; como son los langostinos, la cola de langosta y los palitos de cangrejo, con la dulzura de la piña troceada y la cebolleta, junto con la lechuga picada en juliana, todo regado con salsa rosa, adornado y decorado con los langostinos enteros dándole un toque caribeño a tu presentación.

Sencillo de preparar y elegante en todo momento puede hacer que su entrada sea la mejor embajadora de tu menú.

En las civilizaciones del antiguo Egipto, el símbolo de un pescado reunió a bastantes personas; se sabe hoy en día que los mariscos que representaban los egipcios en sus jeroglíficos se tomaban crudos o cocidos. Los judíos se abstienen de probar cualquier variedad de molusco debido a la regla que establece el Kashrut.

En la gastronomía española es frecuente encontrar mariscos en las comunidades de Galicia, Andalucia Asturias y Cantabria, aunque no es de despreciar otras zonas costeras como:Valencia, Cataluña y Mallorca.

Es famosa la frase que menciona los meses en los que debe comerse el marisco que son todos aquellos que contienen la letra erre, porque el fruto sale mejor desarrollado, con mejor textura, así como color y sabor, siendo muy típico el cocinarlos al vapor con especias de laurel y clavo, aderezados con ajo, perejil y limón, acompañándose con vino blanco.

INGREDIENTES

1 Piña madura
1/2 paquete de palitos de cangrejo
4 hojas de lechuga cortadas en juliana
1/4 de langostinos o gambas cocidas y peladas
1 cola de langosta
2 cebolletas
1 naranja
semillas de amapola para adornar
SALSA ROSA
1 taza de mayonesa
2 o 3 cucharadas de ketchup
el zumo de 1/2 naranja
Un chorrito de brandy
mostaza

PREPARACIÓN:
Cortamos la piña por la mitad, sacamos la pulpa y la picamos en un bol amplio. Reservamos la cascara.

La cebolleta la picamos muy finamente y la tenemos en agua al menos durante 2 horas, una vez transcurrido este tiempo, sacamos del agua y secamos con papel absorbente.

Picamos finamente la lechuga, los palitos de cangrejo y la mitad de las gambas, la cola de langosta y lo agregamos al bol, junto con la cebolleta y mezclamos con la piña.

Preparamos la salsa rosa y la mezclamos con los ingredientes que tenemos picados.
Rellenamos con ellos las dos mitades de la piña
y adornamos con los langostinos que hemos dejado enteros, y unas rodajas de naranja.

Espolvoreamos con semillas de amapola para adornar.