Tortilla de patatas con verduras

 

Aunque las tortillas son fáciles de preparar, es imprescindible que sigamos unas reglas sencillas pero indispensables para que nos salgan con fundamento: es importante utilizar una buena sartén que tenga el fondo completamente plano sin ningún bollo, pues sólo así lograremos que el aceite se extienda por igual evitando que la tortilla se pegue, no limpiar la sartén con productos abrasivos o esponjas que rayen la película antiadherente que tiene la sartén.
Para hacer una tortilla no hace falta mucha sabiduría, solo saber "romper los huevos" y algo de cocina, además la posibilidad de agregar cada vez diferentes ingredientes de acuerdo a qué tipo de tortilla quiere uno. Esta tortilla resulta muy sabrosa, con la combinación de patatas y verduras...exquisita.
Es difícil encontrar en un sitio de tapas o en otra cocina una tortilla que digas ¡Anda, ésta me sabe como la que yo hago! Eso sí, es un plato de lo más agradecido hasta para principiantes. ¿Y qué me contáis de una tapa de tortilla a la hora del aperitivo? Por no hablar de las variaciones posibles. Se puede rellenar y acompañar de casi todo.

INGREDIENTES:

6 huevos
3 patatas medianas
1 berenjena
1 calabacín
3 pimientos verdes
1/2 cebolla.
PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos abundante aceite. Pelamos y troceamos las patatas en daditos, lavamos y sazonamos, lo mismo hacemos con los pimientos y echamos en la sartén, cuando alcance este una temperatura media(no debe estar el aceite muy caliente, para que las patatas queden blanditas y los pimientos.

Troceamos la cebolla en juliana, y añadimos a las patatas. A continuación pelamos y troceamos las berenjenas y calabacines y también introducimos en la sartén, todo se hace a fuego medio. Una vez las patatas se vean doradas, sacamos y dejamos escurrir, para que suelte todo el aceite.
Mientras batimos los 6 huevos en un cuenco ó plato ondo y una vez bien batidos, le añadimos las patatas junto con la verdura.

Mezclamos y dejamos, mientras le quitamos todo el aceite a la sartén, ponemos de nuevo al fuego y añadimos los huevos junto con las patatas y verduras y dejamos hacer a fuego medio. Cuando haya cuajado un poco, con una cuchara de madera despegamos todo el contorno, tapamos con el plato la sartén y le damos la vuelta a la tortilla y de nuevo a la sartén, hasta que cuaje por completo.