Tarta de manzana

Esta receta me la dió una amiga muy querida, Margarita. Es un postre de sencilla elaboración, con un resultado exquisito, por lo que no es necesario ser una Eva Arguiñano para obtener el éxito y las felicitaciones de nuestros comensales, por lo que os la recomiendo. La tarta de manzanas es una de las más conocidas y gusta a toda la familia. Ideal para el té o la merienda.
INGREDIENTES:
masa quebrada: ( molde 26 cm)
-175 g. de harina
- 100 g. de margarina
- 35 g. de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadita de azúcar

Para la crema:

-3 yemas
-125 g. de azúcar
-50 g. de mantequilla
-50 g. de maicena
-1 cucharadita de azúcar vainillado
-1/2 l. de leche
-cáscara de limón.
-2 manzanas y media
-Ralladura de coco.
-2 guindas en almíbar.

Para darle el brillo:
-75 g. de agua
-3 cucharadas de azúcar
-zumo de limón
-3 colas de gelatina

PREPARACIÓN: 
Ponemos todos los ingredientes para la masa quebrada en un cuenco y amasamos, hasta que la masa se despegue de las paredes. A continuación la metemos en el frigo y la dejamos reposar media hora.

Estiramos con un rodillo la pasta bien fina y la ponemos por toda la base y las paredes de un molde de 26 cm con el fondo desmontable, pinchamos con un tenedor la masa y cocemos en el horno unos 15 minutos o hasta que este doradita a 180º. Sacamos del horno y reservamos.

Mientras se hace la masa quebrada, podemos ir haciendo la crema:

Hervimos la leche con la mantequilla y la cascara de limón, reservando antes una poca para las yemas.
Mezclar las yemas con la leche que habiamos reservado, harina de Maicena, vainilla y azúcar.
Volcar la leche, sobre las yemas y mezclar y ponerlo todo junto en un cazo al baño maría, hasta que espese.

Verter la crema sobre, la masa quebrada, que ya estará un poco fría, decorar con las laminas de manzana y meter al horno, 20 minutos a 180º.

Para barnizar ó dar brillo a la tarta, meteremos las hojas de gelatina en agua fría y mientras haremos un almíbar con el azúcar y el agua. Sacaremos las hojas de gelatina del agua fría y escurriremos y secaremos con papel absorbente. La añadiremos al liquido caliente y removemos hasta deshacerlas en él.
Una vez la tarta haya reposado un poco, la pintaremos con una brocha, para darle brillo, adornaremos con unas guindas, cortadas por la mitad y el contorno lo decoramos con la ralladura de coco.