La Cocinika De Ana

BRÓCOLIS CON SALTEADO DE VERDURAS

2012-01-13T23:59:00.000-08:00

Después de tantos excesos navideños, bien nos viene un plato bien ligero y nutritivo. Y por supuesto bajo en calorías y bien rico.El brócoli es uno de los llamados "superfoods" (super alimentos) por sus propiedades nutritivas y ... ya que la temporada de brócoli en España es de Enero a Marzo ¿a que estamos esperando para hacernos este rico, nutritivo y saludable plato?. El brócoli es un protector contra el cáncer, es rico en betacaraoteno (precursores de la vitamina A) y vitamina C , y tiene propiedades antioxidantes y por supuesto bajísimo en calorías.

INGREDIENTES:

500 gramos de brócoli

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla mediana

1 Cucharada de queso fresco batido (0 % en Materia grasa)

1 pimiento verde

400 gramos de tomate triturad

Popurrí de pimienta molida

Sal
Lo he acompañado con unas rodajas de pechuga de pavo, echas a la plancha.

PREPARACIÓN:

Troceamos y lavamos bien el brócoli bajo el grifo del agua.

Cocinamos durante 4 o 5 minutos al vapor.

"Podemos hacer al vapor en la thermomix, para ello ponemos 500 g de agua en el vaso, 7 minutos, temperatura varoma velocidad 2.

Ponemos el brócolis en el recipiente varoma y una vez alcanzada la temperatura varoma, dejamos hacer a la misma velocidad y temperatura 5 minutos."

Mientras, en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra hacemos un sofrito con la cebolla picada y los pimientos verde cortados en tiras.

Una vez rehogado se añade el tomate troceado, la sal y la pimienta al gusto y la cucharada de queso batido, 4 ó 5 gotas de edulcorante liquido (para quitarle la acidez al tomate).

Se sofríe el tomate junto con la verdura removiéndolo hasta que espese.

Una vez esté todo bien sofrito (de 5 a 10 minutos a fuego medio) se añade el brócoli que hemos hecho al vapor y lo dejamos hacer unos 5 minutos tapándolo bien para que se integre bien el brócoli del sabor y aroma del resto de las verduras y servimos inmediatamente.

YAKISOBA (Fideos japoneses)

2012-01-02T23:59:00.000-08:00

En la Cocinika hoy cocina Ana hija. Le gusta mucho la comida asiática, tanto a ella como a mí, ya que la encontramos muy ligera y muy sana.

Hoy nos apetecía mucho un plato como este y mi hija y yo nos hemos metido en la cocina a preparar este plato para dos personas. He de ser sincera y reconocer que el plato lo ha hecho practicamente ella...y ha sido todo un éxito, buenisimo!!

INGREDIENTES:

1 paquete de fideos chuka o fideos de trigo (yo he utilizado tallarines de Soja, 150g

1/2 cucharada de aceite vegetal

4 muslos de pollo deshuesado cortada en trozos

1/4 de taza de zanahoria pelada y cortada en tiras finas

1 pimiento verde italiano cortado en tiras

1 puerro cortado en discos finos (yo le he querido dar este toque personal)

1/4 de cebolla mediana cortada en tiras finas

2 hojas de col verdes, cortadas

4-6 cucharadas de salsa Yakisoba* o 4-6 cucharadas de salsa WorcesterBeni-shoga (Jengibre rojo en conserva) Yo no le he puesto

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Paso 1. Cocinamos los fideos chuka o tallarines de Soja al vapor y resérvamos.

Paso 2. Calentamos el aceite en una sartén a fuego medio. Freímos removiendo la carne de pollo hasta estar casi cocinada. Rociamos con sal y pimienta al gusto.

Paso 3. Añade las zanahorias, la cebolla, el puerro y el pimiento verde en el sartén y sofreímos todo removiendo bien durante un par de minutos.

Paso 4. Añadimos la col y sofreimos todo removiendo durante un minuto.

Paso 5. Añadimos finalmente los fideos en la sartén. Vierte 1/4 de taza de agua sobre los fideos y tapamos la sartén. Bajamos el fuego y déjamos cocinarse durante unos minutos.

Paso 6. Destapamos y añadimos la salsa yakisoba al gusto. Remueve los fideos rápidamente. Divide el yakisoba entre dos platos.

Paso 7. Decora con beni-shoga justo antes de servirlos (yo no lo he hecho)

Para la salsa Yakisoba:*

1 cucharada de azúcar. (yo le he puesto azúcar moreno)

60 ml de mirin (vino de arroz) Yo le he puesto vino blanco

2 cucharadas de sake (yo le he puesto ron)

60 ml de salsa de soja

caldo de verduras.

una pizca de sal

Calienta todos los ingredientes en un cazo, remueve hasta que el azúcar se disuelva. Añade un poco del caldo de verduras... !!Y a comer!!

Fuente: Recetas Japonesas

TARTA SACHER

2011-12-31T23:59:00.000-08:00

Mi sobrina me dice tita quiero ir a tu casa para hacer con tu ayuda una tarta Sacher, ella quería sorprender con esta tarta a alguien muy "especial".

Estuve investigando un poco sobre la historia de esta tarta y me di cuenta de lo deliciosa y rica que resulta y como es una tarta que siempre cae bien.

Fue inventada en 1832 por Franz Sacher, entonces joven aprendiz de repostería y según cuentan sorprendió con ella al mismísimo príncipe Klemens Wenzel Lothar von Metternich. Según dicen, el canciller del Imperio austro-húngaro pidió que le sirvieran un postre especial tras una cena con un grupo de importantes invitados pero por casualidades de la vida, resultó que el jefe de cocina se encontraba indispuesto y fue Franz Sacher, un joven aprendiz de 16 años, quien debía atender al canciller, así fue como se creo la famosa Tarta Sacher.

Por contratiempos que me surgieron no pude quedar con mi sobrina para hacerla, pero en mí ya se había despertado el gusanillo por hacerla, así que al día siguiente me levanté tempranito y entrando en mi cocina reuní todos los ingredientes y me puse a elaborar MI TARTA SACHER:

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-6 claras de huevo

-40g. de azúcar

-Un pellizco de sal

-200 gramos de chocolate fondant

-120g. de mantequilla

-150g. de azúcar

-6 yemas de huevo

-120g. de harina de repostería

-1 cucharadita de levadura química

-50g. de Ron Negrita

RELLENO:

Para el almíbar:

200cc de agua

100g. de azúcar

50cc. de Ron Negrita

-Un bote de mermelada de Moras de zarza (La Vieja Fabrica)

COBERTURA:

150g. de chocolate fondant

75g. de mantequilla

150g. de nata de montar

PREPARACIÓN:

Tradicional:

Precalentamos el horno a 180º

Separamos las claras de las yemas, montamos las claras a punto de nieve(con los 40 gramos de azúcar y el pellizco de sal) y reservamos.

Ponemos el chocolate y la mantequilla en un bol y metemos en el microondas unos segundos (vigilando que no se nos queme y moviendo de vez en cuando hasta que quede todo disuelto e integrado)

Le añadimos las yemas y el azúcar y el ron y integramos todo bien con una varilla.Le vamos añadiendo la harina que habremos tamizado antes, poquita a poco sin dejar de mover, le añadimos también la levadura y cuando quede todo hemogeneo le incorporamos las claras a punto de nieve que hemos reservado, con movimientos suaves y envolventes para que no baje.

El molde desmoldable, lo engrasamos con mantequlla y harina y vertemos en él la masa del bizcocho y metemos al horno 25 minutos a 180º y 20 minutos a 160º Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar.

Mientras en un cazo hacemos el almíbar; azúcar, agua, ron y ponemos a fuego medio hasta conseguir una textura de hebra floja.

Dividimos el bizcocho en dos capas y con una brocha lo pincelamos con el almíbar, colocamos sobre una rejilla y debajo de esta un plato (para cuando le pongamos la cobertura no manchemos y podamos volver a echarle por encima de nuevo el chocolate que haya caído al plato)

Le añadimos la mermelada (suele hacerse con mermelada de albaricoque, pero yo le he puesto mermelada de moras de zarza) le ponemos encima la capa de bizcocho y pincelamos de nuevo. Reservamos

Hacemos la cobertura.Ponemos en un cazo, el chocolate, la mantequilla y la nata y hacemos a fuego medio flojo sin dejar de remover hasta que todo quede disuelto e integrado.

Bañamos el bizcocho con la cobertura y todo lo que haya caído en el plato que hemos puesto debajo se lo volvemos a echar al bizcocho por encima, y reservamos el bizcocho (sin meterlo en el frigo, ya que éste le haría perder brillo)Y una vez que hayan transcurrido 2 horas como mínimo ponemos sobre una bandeja y decoramos al gusto.

Para hacerle las hojas:

He recojido unas hojas de mi jardín, las he lavado y secado bien y he reservado.He metido en el microondas un poco de chocolate y he derretido unos segundos y con una brocha he pincelado toda la hoja por el lado que tiene más nervio. Le he puesto medio palillo para que después me sirva para poderlo clavar en la tarta, he metido unos minutos en el congelador y de nuevo lo he sacado y he vuelto a pincelar bien, metiéndola de nuevo en el congelador. Una vez haya endurecido le quitamos con mucho cuidado la lamina de la hoja.

Con Thermomix:

Para hacer el bizcocho:

Colocamos la mariposa en las cuchillas, agregamos las claras, el azúcar y la sal y programe 4 minutos, velocidad 4.

Volcamos en un bol grande y reservamos.

- Sin lavar el vaso, añada el chocolate y trocéamos programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Agregamos la mantequilla y el azúcar y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2. Comprobemos que el chocolate esté bien fundido y bajamos con la espátula los restos que hayan quedado en la tapa y las paredes del vaso.

- Programe velocidad 4, sin programar tiempo ni temperatura y vaya incorporando el ron y las yemas una a una por el bocal.

- Añada la harina y la levadura. Programe 10 segundos, velocidad 2 1/2.

- Terminemos de envolver con la espátula y vertimos en un recipiente con el merengue reservado, mezclando de forma envolvente para airear la preparación.

- Colocamos la mezcla en un molde redondo de 22 cm. de diámetro, previamente engrasado y hornee durante 45 minutos aproximadamente. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Montaje:

- Dividimos el bizcocho en dos capas . Untamos la parte inferior el almíbar.

Para hacer el almíbar ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 7 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Le añadimos al bizcocho la mermelada. Cubrimos con la otra mitad y pincelamos con el almíbar y reservamos.

Para la cobertura:

- Ponemos en el vaso, el chocolate y troceamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

- Añadimos la nata y programamos 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Con la espátula bajamos los restos que hubieran quedado en las paredes y la tapa del vaso.- Añadimos la mantequilla y programamos otros 4 minutos, 37º, velocidad 2.

Comprobemos que queda una mezcla homogénea.

- Colocamos la rejilla con el bizcocho sobre una bandeja (para poder recuperar el chocolate restante)

-Bañamos el bizcocho con la cobertura y todo lo que haya caído en el plato que hemos puesto debajo se lo volvemos a echar al bizcocho por encima, y reservamos el bizcocho (sin meterlo en el frigo, ya que éste le haría perder brillo) Y una vez que hayan transcurrido 2 horas como mínimo ponemos sobre una bandeja y decoramos al gusto.

TRONCO DE NAVIDAD ...y otros Troncos de mis amigas

2011-12-24T23:59:00.000-08:00

Nos ha llegado el frío y la fecha del calendario nos dice que se aproxima la Navidad, de hecho la tenemos ya a la vuelta de la esquina y es tiempo de reunirse en familia y agasajarlos con ricos platos.

Y al calor de la lumbre que nos da la cálida estancia de nuestro hogar, ¿porque no animarnos a preparar este rico dulce navideño?

Y aquí tenéis el resultado...¿os gusta?

...mientras le hacia las fotos, empezó a nevar, sobre el tronco donde anidaba este polluelo esperando el nacimiento de sus hermanos..."vuelve mami dale calor a mis hermanitos que hace frío y quiero que pronto rompan su cascaron para jugar con ellos"

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-4 huevos

-120 g de azúcar

-105 g de harina de repostería

-15 g de cacao en polvo (yo he utilizado la marca Valor)

-Una pizca de sal

Para el almíbar:

-100 g de azúcar

-50 g de agua

-50 g de ron

Unas gotas de zumo de limón

Para el relleno de trufa:

-600 g de nata (de montar)

-3 hojas de gelatina-150 grs. de azúcar

-4 cucharas grandes de Cacao en polvo

Para la cobertura de chocolate:

-200 gr. de chocolate de cobertura

-200 ml. de nata

- una cucharada grande de mantequilla

Para las figuras de mazapán:

-80 gr. de almendra molida

-80 gr. de azúcar glass

-½ clara de huevo

-colorante (verde, rojo, amarillo y naranja)

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno de 170º a 180º de temperatura calor de arriba y abajo

Para hacer la masa del bizcocho...

A la manera tradicional:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve, con una pizca de sal.Por otro lado batimos muy bien, las yemas con el azúcar.Mezclamos las yemas con las claras , con movimientos envolventes.Y tamizamos sobre ellas, la harina con el cacao en polvo; seguimos mezclandólo con movimientos suaves.

Con thermomix:

Colocamos la mariposa al vaso..Metemos los huevos enteros en el vaso junto con el azúcar y una pizca de sal programamos 5 minutos, 37º velocidad 3'5.Una vez haya finalizado el tiempo, le quitamos la temperatura y volvemos a programar 5 minutos, a velocidad 3'5.

Tamizamos mientras la harina junto con el cacao y una vez finalizado el tiempo anterior, le añadimos la harina y el cacao al vaso y lo ponemos de 6 a 10 segundos a velocidad 2Le quitamos la mariposa al vaso y con una lengua o varilla envolvemos suavemente hasta que quede todo bien integrado.

Ponemos la masa en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y le pasamos una lengua para que quede todo con un grosor uniforme; la plancha debe tener un grosor de aproximadamente 0,5cm.

Metemos en el horno unos 10 minutos.

Retiramos del horno y sobre la mesa de trabajo habremos puesto una servilleta algo húmeda y sobre ella un papel vegetal nuevo, volcamos la plancha de bizcocho y le quitamos el papel vegetal que tiene en su base y lo enrollamos sobre éste nuevo y el paño.Dejamos enfriar en el frigorífico un rato.

Mientras podemos hacer el almíbar y el relleno:

Para hacer el almíbar ponemos todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejamos hacer unos 5 minutos y reservamos para que se enfríe antes de embadurnar con él el bizcocho.En la thermomix:Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 minutos temperatura 100º velocidad 3.

Para la crema de trufa:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua (la suficiente para cubrirlas)Montamos la nata (reservados una poquita para diluir en ella las hojas de gelatina) con el azúcar(conviene que la nata esté bien fría)En el microondas calentamos la nata reservada, hasta que esté templada y diluimos en ella las hojas de gelatinas bien escurridas y una vez que este medio montada la nata se la añadimos junto con el cacao en polvo y reservamos.

Sacamos el rollo de bizcocho y desenrollamos y con un pincel o brocha lo embadurnamos con el almíbar y a continuación le añadimos la crema de trufa (dejando unos centímetros sin rellenar en el borde más alejado de nosotros)

Enrollamos con cuidado, ayudándonos con el papel vegetal con el que estaba envuelto anteriormente.

Dejamos reposar un rato para que quede bien compactado.

Mientras elaboramos la cobertura...

Ponemos en el microondas un cuenco con la nata y calentamos un minuto o minuto y medio, el chocolate lo troceamos y una vez esté la nata bien caliente se lo añadimos junto con la mantequilla moviéndolo bien hasta que quede todo bien integrado.

Sacamos el rollo del frigo y le quitamos el papel vegetal y le cortamos un trozo longitudinalmente y se lo pegamos con un poco de chocolate fundido en el microondas y una vez que haya endurecido le ponemos la cobertura de chocolate con una brocha, dejamos unos minutos y con un tenedor marcamos los surcos del tronco.

Para hacer los adornos de mazapán...

Tradicionalmente:

Tamizamos la harina de almendra y el azúcar glass. Mezclarlos y añadir un poco de clara de huevo, amasar hasta obtener una pasta homogénea. Dividimos la masa según los distintos colores.

En la thermomix:

-Vierta en el vaso el azúcar glas y la harina de almendras y programe 15 segundos, velocidad 6. -Incorpore la clara de huevo y mezcle 20 segundos, velocidad 6.

Y una vez tengamos los distintos colores de la masa, la dejamos reposar un rato en el frigo y sólo resta darle forma a nuestros adornos.

Y aquí os dejo los Troncos que han hecho mis amigas:

La Cocinika de Margarita

La Cocinika de Maricati

Están chulos!!! eh?

COLIFLOR CON BECHAMEL DE DIETA

2011-12-16T23:59:00.000-08:00

Me he propuesto comer sano y más verdura y más ahora que se acercan esos días de grandes comilonas y grandes remordimientos... es La coliflor una verdura muy sana, su principal componente es el agua, lo que, acompañado del bajo contenido que presenta tanto de hidratos de carbono y proteínas como de grasas, la convierte en un alimento de escaso aporte calórico.
Se considera buena fuente de fibra, así como de vitaminas y minerales. En relación con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C, folatos y vitamina B6. También contiene otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, pero en menores cantidades.
La coliflor acompañada con una deliciosa salsa bechamel, y cualquier otro plato; como en este caso con pollo al horno. Para que el comer sano y comer delicioso sean, al menos en esta receta, sinónimos.

INGREDIENTES:

-80 grs de cebolla

-30 grs de aceite de oliva

-300 grs de caldo de verduras

-600 grs de calabacín con piel, cortado en trozos

-1 coliflor mediana cortada en ramilletes

-150 grs de leche desnatada

-Una pizca de sal

-Pimienta blanca molida

PREPARACIÓN:

- Ponemos en el vaso la cebolla junto con el aceite y programar 4 seg en Vel 4.

- Sofreímos durante 4 minutos en temperatura Varoma, Velocidad 1.

- Añadimos el calabacín y el caldo de verduras y ponemos el recipiente varoma con la coliflor en su posición. Programar 30 minutos, temp. Varoma, Velocidad 1.

- Retiramos el varoma y colocamos la coliflor en sus respectivos platos. Añadimos al vaso la leche desnatada, la pimienta y la sal y programar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

- Vertemos la bechamel sobre la coliflor y acompañamos el plato con pollo cuya receta podéis ver aquí.

PATATAS AL PELOTÓN

2011-11-27T23:59:00.000-08:00

¿Qué hay para comer?...Patatas al pelotón!!

Una receta mas de la gastronomía de mi tierra.
Una tapa típica de las que puedes pedir en cualquier taberna, bar o tasca cordobesa.
Acompañandola con un buen vinito Montilla/Moriles; ya que éste plato ensambla aromáticamente muy bien con un buen vino. Y para los menos sibaritas; servido simplemente con una buena cervecita bien fría o con cualquier otra refrescante bebida.

Es la receta más sencilla y a la vez más rica que he probado...

¿os vais a quedar con las ganas?

INGREDIENTES:

-4 patatas medianas

-Media cebolla

-2 pimientos verdes italianos

-4 ó 5 filetes de lomo en tiritas

-12 rodajitas de chorizo

-1 huevo por comensal

-Aceite de oliva

-sal

PREPARACIÓN:

Cortamos las patatas en laminas no muy finas, los pimientos y la cebolla a tiras finas, echamos en el aceite caliente y bajamos a fuego medio.

Mientras en otra sartén, vamos haciendo con dos cucharadas de aceite de oliva las tiras de lomo y en el microondas ponemos las rodajas de chorizo en un cuenco durante 2 minutos y reservamos.

Una vez que vemos que las patatas, los pimientos y la cebolla estén hechos y tiernas (las patatas), sacamos y reservamos en un escurridor.

Y en la misma sartén hacemos los huevos a fuego medio y montamos los platos individuales.

Poniendo en cada plato; patatas cebolla, pimientos, lomos y chorizo (con un poquito de su grasa) y coronamos cada plato con un huevo frito.

ROSCOS DE VIENTO

2011-11-22T23:59:00.000-08:00

ROSCOS DE VIENTO!! estos roscos quizás hayan tomado dicho nombre, porque la sensacion que producen al darle un bocado es esa...como si le diéramos bocados al viento...están huecos...parece que nos vamos a comer un señor rosco y sólo comemos aire!!...pero os lo confieso a mi me encantan, desde bien pequeñita que los comía y nunca me cansaba, era uno tras otro, porque es un rosco que no te hace sentir llena y cuando estas tomando uno, ya estas mirando el otro que te vas a comer.

INGREDIENTES:

*250 g de leche

*125 ml.aceite de oliva

*½ cucharadita de sal

*un pellizco de azúcar

*250 g de harina de repostería

*1 sobre y medio de levadura Royal

*6 huevosPara el almíbar:

*200 gramos de azúcar

*medio vaso de agua.

*Para rebozar azúcar.

PREPARACIÓN:

Poner el aceite y la leche a hervir con el azúcar y la sal.Cuando empiece a hervir echar la harina de golpe. Dejandola enfriar.

Una vez este templado le añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien, junto con la levadura, mezclandolo todo bien con una varilla para evitar que se formen grumos.

Dejamos reposar en una manga pastelera, con boquilla lisa o rizada, como más nos guste.Cogemos una fuente de horno, ponemos papel vegetal, y vamos haciendolas rosquillas y dejándolas caer en el papel, las metemos al horno, quepreviamente tendremos calentado a 180 grados durante unos 30 minutos.

En un cazo ponemos el azúcar y el agua y removemos hasta conseguir un almíbar.

Reservar y una vez hechos los roscos bañamos en el almíbar y rebozamos en el azúcar.

Si los hacemos con thermomix:

Lo primero es pesar la harina y reservarPonemos en el vaso la leche, el aceite, la sal y el azúcar y programar 5 minutos, 90º, velocidad 2.

Añadimos la harina de golpe y programar 15 segundos en velocidad 4.

Dejamos templar retirando el vaso de la máquina.

Ponemos de nuevo en la máquina el vaso de la Thermomix , programar velocidad 4 y añadir los huevos poco a poco, junto con la levadura.

Dejamos reposar en una manga pastelera, con boquilla lisa o rizada, como más nos guste

Cogemos una fuente de horno, ponemos papel vegetal, y vamos haciendolas rosquillas y dejándolas caer en el papel, las metemos al horno, quepreviamente tendremos calentado a 180 grados durante unos 30 minutos.

Mientras ponemos en el vaso el azúcar y el agua y programar 10 min., Temp. Varoma, vel. 2.Reservar y una vez hechos los roscos bañamos en el almíbar y rebozamos en el azúcar.

TORTILLA DE PATATAS (española)

2011-11-21T23:59:00.000-08:00

Tortilla de patatas, española un plato muy típico y que tod@ viajer@ que visita nuestro país se va encantado cuando la prueba. Se puede tomar como un pincho o tapa; que es un bocado exquisito, o como acompañamiento de cualquier otro plato en nuestra mesa,

¿Y quien no sabe hacer una tortilla? Yo creo que todos!! pues es una receta básica de cualquier cocinero o cocinillas aficionado. Sin embargo usándose practicamente los mismos ingredientes, cada cual sabe darle su toque especial y diferente a cualquier otra.

INGREDIENTES:

800 g. de patatas

150 g. de cebolla

6 huevos

Aceite de oliva virgen

sal

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas más bien finas.

Pelamos, cortamos y picamos la cebolla muy menuda.

Calentar el aceite en una sartén y freír las patatas junto con la cebolla y dejar hacer a fuego bajo, hasta que estén blanditas, unos 15 minutos removiendolas de vez en cuando. Cuando empiezan a deshacerse, las retiro y las escurro lo mejor posible. En un bol o cuenco, pongo los seis huevos los sazono y los bato bien con unas varillas, le añado las patatas y la cebolla, y mezclamos todo bien.

El aceite de la sartén, donde hemos hecho las patatas lo retiro todo y pongo de nuevo la sartén en la vitro a fuego medio.Cuando la sartén este bien caliente,ponemos en ella la mezcla de patatas, cebolla y huevo, para que vaya cuajando de forma bien redondeada, hago movimientos circulares con la sartén. dejando que cuaje por un lado antes de darle la vuelta con ayuda de un plato o tapadera que encaje bien en la sartén. Bajamos un poco el fuego y dejamos que cuaje (unos minutos)
Volvemos a voltearla, y dejamos unos minutos más a fuego suave y ya esta hecha nuestra tortilla; podemos servir templada o fría, acompañada con una rica ensalada variada u unas aceitunas de nuestra tierra.

ROSCÓN DE CHOCOLATE

2011-11-15T23:59:00.000-08:00

Este dulce es una versión diferente del Roscón de Reyes, relleno de chocolate, toda una delicia para el paladar de los más chocolateros.

Se lo vi hacer a Sergio del programa de las mañanas de la 1. Yo le he hecho alguna que otra modificación y aunque él no le dio forma de roscón, me dije tiene que quedar bien con una forma circular y me puse manos a la masa y he aquí el resultado...

¿Os gusta????? ¡¡PUES MEJOR ES SU SABOR!!

INGREDIENTES:

50 g. de agua

50 g. de aceite de oliva

50 g. de nata

50 g. de azúcar

1 huevo

15 g de levadura fresca

Un chorrito de agua de azahar

1 pizca de sal

300 g- de harina de repostería

Media tableta de chocolate

Para pincelar:

1 clara de huevopara decorar:azúcar blanquilla mojada en anís.

PREPARACIÓN:

En un cuenco vamos poniendo todos los ingredientes; el agua, el aceite, la nata, el agua de azahar, el huevo, la levadura, la pizca de sal, poco a poco mientas batimos con una varilla

vamos añadiéndole la harina, hasta conseguir una masa esponjosa y húmeda. Si tenéis una amasadora o robot mejor que mejor pues trabajo que nos ahorramos.
Los tiempos en la thermomix serían:
Primero los liquidos a velocidad 3 durante un minuto y a continuación los sólidos a velocidad 6 unos segundos y ya lo amasamos a velocidad espiga unos 3 minutos.

Dejamos reposar la masa, en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.(Yo la metí en el microondas tapada con un paño. Y una vez haya doblado su volumen vamos cogiendo porciones de ella y le ponemos una porción de chocolate.

Y lo envolvemos en la masa haciendo unos paquetitos.

Como podéis ver en la foto.

Y vamos colocando en nuestro molde elegido con el pliegue hacia abajo y bien pegaditos, pincelamos con una clara de huevo y volvemos a tapar con un paño y guardamos en un lugar reservado hasta que vuelvan a subir unificandose todos. Y una vez hayan doblado su volumen, le rociamos con azúcar mojada en anís, para que quede granulada y decoramos con ella todo el contorno, metemos en el horno precalentado a 180º calor de arriba y abajo 15 minutos...Y...

POLLO AL HORNO

2011-11-09T23:59:00.000-08:00

Esta es de las recetas que hago en mi cocina, la que más éxito tiene en
casa, la verdad es que preparado así el pollo... ¡¡sale delicioso!!.

Esta receta ya la subí hace algún tiempo, pero no con el paso a paso
y como para mí es una de mis mejores recetas no quería dejar
de subirla así bien clarita, para que todos la encuentren muy fácil
de hacer y la prueben. No se que está más rico si el pollo o esa camita
que lleva de patatas y cebolla.

Bueno pues aquí os dejo MI RECETA ESTRELLA

INGREDIENTES:
4 ó 5 muslos de pollo con su contra muslo
2 patatas grandes laminadas1 cebolla grande laminada
10 dientes de ajos
Popurrí de pimienta
aceite de oliva virgen extra
pimienta al limón
perejil
pimentón dulce
170 g de vino blanco
sal

PREPARACIÓN:

Una fuente de horno la engrasamos con un poco de aceite
y colocamos las patatas y la cebolla laminadas

le añado el aceite a la carne y salpimimentandola
(yo le pongo una pimienta al limón que le va muy bien)

Le añadimos unos 7 dientes de ajos sin pelar y

y pincelados con aceite

Meto al horno a 200º durante 1 hora

Cuando lleve media hora de horno,
le damos la vuelta a cada pieza de carne,
para que se ase de manera uniforme

Cuando falte unos 10 minutos para finalizar le añadimos un majado

a la carne que hemos echo poniendo en la machacadera 1 cucharadita

de sal gruesa 3 dientes de ajo enteros y sin piel, perejil y 1 cucharadita

de pimentón, todo esto bien majado al cual le añadimos mezclandolo

bien el vino blanco.

Dejamos que finalice el tiempo ( en este punto el olor invade nuestra

cocina es exquisito) y esto es todo, llegó el momento servir:

PASTEL DE PLATANO Y ALMENDRAS

2011-11-08T02:00:00.000-08:00

Por la mañana, cuando suena el despertador, es difícil dejar el calor bajo las sábanas, sobre todo ahora que, incluso sin mirar por la ventana se puede oír el ruido de la lluvia y el silbido del viento! Lo confieso; la única razón que me dio fuerza para levantarme, es que yo sabía que me estaba esperando para el desayuno este esponjoso maravilloso, rico, suave y brillante pastel, para sorprender y compartir con mi familia.

Con esta capa de mermelada de albaricoque que me recordó el calor del sol del verano y los hermosos días que aún resuenan en mi memoria, recordándolos ya con cierta nostalgia. El pecado es de corta duración, y aunque nos deleita hay que volver al día a día; los quehaceres de la casa me esperan y el sonido de la lluvia y el viento me trajo de vuelta al presente!

Pero quiero confesaros que con este pastel tuve un romance a primera vista; fue un flechazo. Cuando lo vi en el recetario de Eva Arguiñano caí redonda a sus pies ¡¡queria hacerlo!! sólo con verlo ya se me hizo la boca agua y aunque últimamente tengo los dulces algo restringidos...había que pecar!!

INGREDIENTES:

5 plátanos

45 gr. de almendra picadas
   3 huevos
   1 disco de pasta quebrada
   1 cucharada de azúcar moreno
   1 vaso de azúcar
   1 vaso de agua
   zumo de 1 limón
   harina
   mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN:

Estiramos la pasta quebrada con un rodillo y espolvoreamos un poco de harina. Forramos un molde con la pasta quebrada, recorta la pasta que sobresalga de los bordes y horneamos a 190º C., durante 10-12 minutos.Prepara un jarabe calentando el agua con el vaso de azúcar hasta que se deshaga el azúcar. Aparte del fuego y añade el zumo de limón. Pelamos y troceamos los plátanos en cilindros y cubrimos con el jarabe y el zumo. Dejemos que maceren durante unos minutos como mínimo.

Una vez horneada la pasta quebrada espolvorea la almendra (reserva la mitad)

agregamos losplátanos macerados.

Bate los huevos con un vaso de jugo de la maceración yviértelo

Añadimos los plátanos macerados

Bate los huevos con un vaso de jugo de la maceración y vierto

Espolvoreamos de nuevo con la almendra y azúcarmoreno.

Horneamos a 190º C., durante 30 minutos.

Dejamos que se enfríe, desmóldar y le añadimos una capa de mermelada de albaricoque. Y adornamos al gusto:

ENSALADA CHINA DE MARISCO

2011-10-31T12:30:00.000-07:00

Esta es una ensalada distinta, una ensalada deliciosa y nada aburrida; ya que tiene un contraste de sabores que de seguro os va a encantar y que te hará repetir más de una vez.

¿Os animáis a hacerla?

Esta ensalada esta hecha con col china y para los que no conozcáis como es esta hortaliza aquí os dejo una foto.

INGREDIENTES:

15 tronquitos de mar

1/2 k. de langostinos

50 g de cebolla

200 g de col china

50 g de salsa agridulce

100 g de mayonesa

PREPARACIÓN:

-Cortamos 10 tronquitos de mar en trocitos cuadrados.

-Pelamos los langostinos cocidos y todo vamos poniéndolo en una fuente de ensaladera.

-Cortamos la cebolla en juliana y los 5 tronquitos de mar restantes los hacemos hebras.

-Añadimos a la ensaladera y cortamos en juliana la col china , añadimos al resto de ingredientes.

-Le añadimos la mayonesa y la salsa agridulce sobre los ingredientes y mezclamos bien todo para que se integren los sabores y dejamos en el frigo hasta el momento de servir.

En thermomix:

-Cortamos 10 tronquitos de mar en trocitos cuadrados.

-Pelamos los langostinos cocidos y todo vamos poniéndolo en una fuente de ensaladera.

-Ponemos en el vaso la cebolla troceada y los 5 tronquitos de mar restantes, y trituramos 3 segundos a velocidad 5

-Añadimos a la ensaladera y ponemos en el vaso la col china y trituramos 2 segundos a velocidad 5 y añadimos al conjunto de ingredientes.

-Ponemos la mayonesa y la salsa agridulce sobre los ingredientes y mezclamos bien todo para que se integren los sabores y dejamos en el frigo hasta el momento de servir.

CESTITAS DE DELICIAS DEL MAR

2011-10-27T23:59:00.000-07:00

Para esas veces en que se nos presenta visita inesperada y no tenemos nada preparado, yo os muestro como con muy poco y con ingredientes de esos que siempre tenemos en nuestro frigorífico podemos preparar unos entremeses muy ricos y vistosos...y quedamos como un-@s buen-@s anfitrion-@s!!

Este mes mi receta ha sido publicada en la revista de Thermomix

INGREDIENTES:

250 g de palitos del mar
1/2 taza de mayonesa
50 g de nata de cocinar
35 g de cebolleta
Un paquete de obleas empanadillas (la Cocinera)
la clara de un huevo
PREPARACIÓN:

-Ponemos en unos moldes tipo flaneras las obleas de empanadillas sin quitarle el papel vegetal que traen (para después poderlas desmoldar bien)

-La pintamos con una brocha, con clara de huevo (para impermeabilizarlas) metemos en el horno previamente calentado a máxima potencia y dejamos hacer unos minutos (hasta que adquieran un color dorado) Sacamos y reservamos.

-Hacemos una mayonesa(del libro imprescindible) y reservamos en el frigorífico.

-Ponemos en el vaso los palitos de mar troceados y la cebolleta troceamos todo 4 segundos a vel.5,

-Ahora le añadimos la media taza de mayonesa y la nata y mezclamos 4 seg. vel.2

CALAMARES RELLENOS (receta más Light)

2011-10-25T23:59:00.000-07:00

Por que nos vamos a privar de comer deliciosos platos? si queremos hacer una comida más ligera, basta con eliminar esos ingredientes que sólo sirven para añadir calorías. Y no por ello le vamos a restar sabor al plato, espero que disfrutéis de este exquisita preparación de unos calamares rellenos, están deliciosos y ha gustado a todos, sobre todo su salsita; muy parecida a la salsa americana.

Y para compartir algo más... aquí os dejo una bonita puesta de sol en un rincón precioso de mi último viaje a Cantabria:

INGREDIENTES:

-3 ó 4 calamares por persona
-1 cebolla
- unos 100 g gambas o gambones
-1 huevo duro
-50 g de aceite de oliva virgen extra
-vino blanco
-50 g de salsa de tomate frito
- orégano
-pimienta al limón
-nuez moscada
-especies de caracoles
-salParece un dibujo, pero esta foto la tome en mis últimas vacaciones en Cantabria

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien los calamares, quitándole la piel y el contenido,reservamos las patas de calamar.

Pelamos y troceamos finamente la cebolla, ponemos a calentar el aceite en una sartén a fuego medio flojo, le añadimos la mitad de la cebolla y una vez dorada ésta, le añadimos las patas de calamar y las gambas y si fueran gambones se los añadimos troceados. Le añadimos el huevo duro ya troceado y reservamos.

Cojemos los calamares y rellenamos con este picadillo que hemos reservado y cerramos cada calamar con un palillo. Y lo rociamos con la pimienta al limón.

Ponemos en la sartén un poquito de aceite de oliva y calentamos, le añadimos la cebolla troceada y una vez dorada ésta, los calamares ya rellenos y doramos vuelta y vuelta y una vez doraditos se le añade el vino blanco y la salsa de tomate, junto con todas las especias, sazonando la salsa al gusto, dejamos que hierva haciéndose la salsa una vez que ésta veamos que ha cogido consistencia, podemos tapar y dejar hacer unos minutos más.

COMPLEMENTOS CON ANILLAS DE REFRESCOS

2011-10-07T23:59:00.000-07:00

Hoy quiero enseñaros como con unas simples anillas de refresco podemos hacer unos complementos muy originales. La verdad es que me ha encantado ver el resultado ¿bonitos verdad? pues son muy sencillos de hacer.
Podéis hacer mil combinaciones; según el color o la ropa que más os guste o vayáis a poneros.
Yo para empezar, he hecho estos dos juegos de gargantilla y pulsera; una en color rosa y otra en color marrón.

¿os gusta como le queda a mi hija?
Yo he empleado 19 anillas para las pulseras y 40 anillas para la gargantilla.

¡¡Que monada!!

Pues aquí os dejo el enlace al vídeo con el que yo he aprendido a hacer estos complementos.

TRENZAS DE HOJALDRE DULCE Y SALADA

2011-10-03T23:59:00.000-07:00

Estas trenzas son tan fáciles de hacer y su resultado es tan extraordinariamente bueno...que sé que os va a solucionar más de una comida y más de un postre.

Tengo desde hace unos días horno nuevo y estoy cogiéndole poco a poco su punto para hacer esas recetas de siempre y que me salga bien y claro tengo que hacer alguna que otra cosillas con él a la vez que nos vamos conociendo.

Esta receta no necesita mucha explicación, con las fotos que os he subido seguro que os va a ser más que suficiente para hacerla y que os salga tan buenas estas.

Salado...

dulce...

INGREDIENTES:

-Unas laminas de hojaldre
La dulce:
-1 ó 2 manzanas
-azúcar moreno
-canela
-pasas sultana
-piñones
-mantequilla
-un huevo
-semillas de sésamo y anís en grano
La salada:
-queso mozzarella
-salchichas
-bacon
-queso el polvo
-huevo
-orégano

Dividimos la masa de hojaldre en tres partes y cortamos unas tiras transversalmente. Cortamos una manzana o dos (eso depende de su tamaño) en laminas finas y colocamos en el centro (como podéis ver en la foto)
Le ponemos por encima, un par de cucharas de azúcar moreno y canela
Unos cuadraditos de mantequilla
Unas pasas sultanas (sin semillas) y unos piñones
Colocamos el hojaldre que tenemos en los laterales como si hiciéramos una trenza. Y con un pincel la embadurnamos con el huevo.

Le esparcimos por encima semilla de sésamo y de anís. Y metemos al horno que estará a 180º durante 20 minutos.
Ahora mientras se hace vamos haciendo la otra trenza salada; para ello hacemos con el hojaldre lo mismo que en el anterior y colocamos en el centro trozos de queso Mozzarella y unas salchichas laminadas.
También le ponemos tiras de bacon al gusto.
Por encima le ponemos queso en polvo hasta cubrir todos los demás ingredientes.
Y procedemos a hacer la trenza...
La pincelamos con huevo y le ponemos por encima un poco de orégano(esta especie es la que le encanta a los niños y despiertan su apetito) Y metemos al horno 180º 20 minutos.

Y aquí más abajo podemos apreciar el corte de nuestra trenza salada y la dulce...a cual más buena.

JAPUTA EN ADOBO

2011-09-24T23:59:00.000-07:00

Japuta!!... japuta no sé si será, pero un rato fea... sí. La cosa cambia bastante cuando le quitas la cabeza y la piel y troceas y queda bien blanquita y bonita.

En Córdoba se la conoce con este casi insultante nombre, que nada tiene ver con su conducta sexual marítima. Y cuyo nombre sorprende al forastero que viene a Córdoba y van a comer a un restaurante y lo primero que se preguntan; ¿aquí se comen las japutas?

Luego les explicas que solo es Palometa que aquí le llamamos Japuta y en otros sitios se la conoce como el pez del mal nombre y también en otros lados se la llama Zapatero y que quede bien claro que eso no quiere decir que estés insultando a "Zapatero"... el nombre deriva de una palabra árabe "sabbúta" y que es uno de los pescados más apreciados por los cordobeses ¡Sobre todo en adobo! Cuando era pequeña recuerdo una tarde de verano sentada con mi familia (padres, hermanos, abuela , tíos y primos) en la terraza de un bar. Aquí es costumbre en muchos bares que te recite el camarero la carta. La pregunta suele ser ¿que tiene para tapear? pues tenemos:

Salmorejo

Rabo de toro
Pluma ibérico
Secreto ibérico
Solomillo a la pimienta
Flamenquín
Bacalao rebozado
Berenjenas a la miel de caña
Gambas a la plancha
Calamares fritos
Calamares a la plancha
Boquerones en vinagre
Pijotas....
JAPUTA

ese fue el último plato que mencionó y que a mí corta edad se me quedo grabado, la verdad es que oírlo lo había oído más de una vez...pero ahora resultaba que significaba que era algo para comer...

Mientras mi mente divagaba sobre lo oído mi familia fue pidiendo cada uno la tapa o ración que quería y cuando llegó el turno a la más peque (o sea yo) pregunta el camarero; ¿y la pequeña que va a tomar? todos se quedan mirándome y yo lo suelto...UNA HIJA PUTA

Todos incluido el camarero me miran con ojos sorprendidos y sin poder dejar de reír, pues la palabreja era muy grande para alguien tan pequeñaja como yo...mi madre se sonrojó; ¿pero que dices? y yo mirándola le digo; que quiero UNA... interrumpiéndome me dice ¡¡calla que ya nos hemos enterado!! y esta anécdota se me ha ido recordando a lo largo de muchos años.

INGREDIENTES:

- 1 kilo de japuta
-5 ó 6 dientes de ajo
-2 cucharadas soperas de pimentón dulce
- orégano
-una hoja de laurel
- sal
- 4 cucharadas de vinagre de vino
- 6 cucharadas de leche
- aceite PREPARACIÓN:

En un cuenco fuente ponemos la japuta ya limpia y troceada, machacamos los ajos junto con la sal y el orégano en un mortero, troceamos la hoja de laurel y todo esto se le añadimos a la Japuta junto con el vinagre y la leche y dejamos macerar durante 24 horas. Pasado ese tiempo, escurrimos el pescado, lo pasamos por harina y lo freímos en abundante aceite bien caliente.

¡Marchando una ración de Japuta!

PASTEL DE POLLO Y BACON

2011-09-17T23:59:00.000-07:00

Un pastel rico, rico y que estoy segura, de que os va a gustar mucho cuando lo hagáis y que además repetiréis más de una vez.
Lo bueno de él, es que esta bueno tanto frió como caliente y es un plato muy apropiado para compartir en una cena informal con tus amig@s
Y desde aquí le doy las gracias a mi amiga Margarita, ya que fue ella la que me lo aconsejo hacer.

INGREDIENTES:
-Un paquete y medio de bacon en lonchas largas.
-250 g de queso en lonchas el Cigarral.
-200 g de jamón serrano
-Pechuga de pollo, 6 0 8 filetes finos.

Y como una imagen vale más que mil palabras, os pongo el paso a paso que he seguido para realizar este pastel: Coloco las tiras de bacon sobre un molde redondo Pongo las pechugas de pollo A continuación el queso Cubrimos el queso con el jamón Serrano Cubrimos con otra capa de pechuga de pollo Y tapamos con el bacon como se ve en la foto. Metemos en el horno 30 minutos 200º Nos soltará mucho liquido. Una vez finalizado el tiempo, sacamos escurrimos el liquido sobrante le damos la vuelta sacándolo del molde y gratinamos 10 minutos más, podemos comerlo frío o caliente y acompañarlos de unas patatas paja.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

2011-09-02T23:59:00.000-07:00

Patatas a la importancia...todo depende del protagonismo y el lugar que le demos en nuestra mesa a este plato. Se puede servir como plato único acompañándolo de una buena ensalada o con un pescado o carne a la plancha ya que ninguna de estas combinaciones les quitará su protagonismo a estas patatas a LA IMPORTANCIA.

También quiero compartir con vosotr@s una foto de mis vacaciones de este verano en la Provenza:Un lugar con mucho encanto

INGREDIENTES:

-800 g de patatas cortadas en laminas gruesas.
-Una cebolla
-2 dientes de ajo
-1 cucharadita de harina
-Media cucharada de pimentón
-una pizca de cominos
-una pizca de pimienta blanca
-laurel
-caldo de verduras (para cubrir)

Para el majado:
2 dientes de ajo
media cucharatita de sal
perejil
90 g de vino blanco

Para el rebozado:
harina
2 huevos
aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las patatas en laminas gruesas, sazonamos y pasamos por harina y huevo.

Ponemos el aceite en la sartén y cuando esté caliente vamos añadiendo las patatas rebozadas. Sacamos y dejamos que escurran el aceite.

Quitamos un poco de aceite y dejamos sólo el aceite suficiente para que cubra la base de la sartén. Picamos los dientes de ajo y la cebolla bien picaditos y doramos a fuego suave.

Mientras vamos majando, ponemos en la machacadera los ajos, el perejil la sal, cuando quede como una pasta le añadimos el vino blanco.

Una vez hemos dorado en la sartén el ajo y la cebolla le añadimos el pimentón, el comino y la pimienta, le añadimos la patatas y el majado, movemos un poco la sartén para que se distribuya bien todos los ingredientes y cubrimos con el caldo de verduras y dejamos hacer a fuego suave durante 20 minutos más o menos, vigilando que queden tiernas y no se queden sin cardo, podemos añadirle más si fuera necesario.

Servir que con el olor tan rico que habrá en nuestra cocina seguro que nuestros comensales estarán ya esperando en la mesa impacientes...

Y para agradarles también la vista mientras se hacían nuestras patatas, tallamos una zanahoria en forma de flor para decorar cada plato (esto es opcional)

TARTA DE PIÑA (Sin usar horno)

2011-08-24T23:59:00.000-07:00

Esta receta me la dio mi vecina Marisa, sabiendo ella, lo que me gusta la repostería y como me encanta descubrir sabores y texturas nuevas y he de decir que esta tarta está bien rica, resulta muy jugosa y con esas capas con diferente tipos de crema os va a encantar...y como siempre os digo... gana con los días. Eso sí, si queda algún trozo para el siguiente día pues con lo deliciosa que resulta lo tenéis bien difícil.
INGREDIENTES:

30 Sobaos (yo los hice con Sobaos Martinez)
1 lata grande de piña
2 Brick de nata (de 200 g cada uno)
70 g de azúcar
1 hoja de gelatina neutra

Para la crema pastelera:

3 huevos
100 g de azúcar
500 g litro de leche
50 g de Maicena
Una cuchara de vainilla o de azúcar avainillado
PREPARACIÓN:

La piña le escurrimos su jugo y reservamos y con las rodajas cortadas en varios trozos batimos con la batidora hasta conseguir una textura de crema.

Hacemos la crema pastelera:

En una cuenco echamos el azúcar, la vainilla, la maicena, y las yemas; con una varilla lo mezclamos bien todo hasta que no haya grumos. Le añadimos medio vaso de leche y reservamos.

Ponemos a calentar el resto de la leche y cuando empiece el primer hervor le añadimos la mezcla que hemos reservado y movemos hasta que espese la crema. Reservamos, tapando con el film transparente de cocina, para que no se forme costra.

Montamos la nata:

Metemos la hoja de gelatina en un poco de agua para hidratarla, y en un vaso con un dedo de leche caliente la deshacemos, dejando que se temple un poco.

Ponemos los dos brik a enfriar un rato antes en el congelador y una vez bien fríos montamos con la batidora añadiendole poco a poco el azúcar y vigilando hasta conseguir que quede bien montada y sin pasarnos pues conseguiríamos una mantequilla.

Cuando veamos que está ya medio montada le añadimos la gelatina que hemos disuelto en un dedin de leche y seguimos batiendo hasta que quede bien montada y reservamos en el frigorífico.

Cortamos los sobaos por la mitad y ponemos la primera capa con 10 sobaos (20 mitades; 5x4)
los pincelamos con el jugo de la piña que habíamos reservado.
le añadimos la crema de piña por encima hasta que quede bien cubierta.
Ponemos otra capa de sobaos y volvemos a pincelarla con el jugo de piña.

Ahora le ponemos por encima la crema pastelera.
Ponemos la última capa de sobaos y volvemos a pincelar con el jugo de piña. y le añadimos la nata, que tenemos reservada en el frigorífico y decoramos con fideos de chocolate y reservamos en el frigo hasta el momento de servir, cuanto más fresquita más rica.

MERLUZA EN SALSA WOK (Oriental)

2011-08-20T23:59:00.000-07:00

Esta receta es la delicia para tod@s es@s que cada vez somos más adictos a la comida oriental, es esta una salsa muy conseguida; parecida por no decir igual a las que nos suelen servir en un restaurante oriental.
Os deseo una feliz degustación de este plato sano, rico y de un exquisito sabor asiático.

INGREDIENTES:

-5 filetes de merluza
-sal -800 g de agua (sólo si se hace en thermomix)

Para la salsa Wok:
-50 g de aceite
-2 zanahorias
-1 calabacín,
-6 champiñones medianos
-2 pimientos
-1 cebolla
-10 g. de harina de maíz
-20 g. de vinagre de Modena
-50 g. de salsa de soja
-250 g de agua
-1 pastilla de caldo

PREPARACIÓN:

De forma tradicional:

Los filetes se pueden hacer al vapor, si tenemos una cazuela acta para ello o bien podemos hacer a la plancha en una sartén o wok con unas gotitas de aceite; vuelta y vuelta y reservamos, a continuación en la misma sartén o wok;

-Cortamos toda la verdura en trozos grandes, ponemos el aceite en la sartén o el wok y cuando esté caliente le añadimos la verdura. La dejamos hacer un par de minutos y a continuación le añadimos el vinagre de Modena y la salsa de soja.

-Mientras en un vaso ponemos el agua, la pastilla de caldo y la harina de maíz(maizena) y removemos bien añadiéndoselo a la verdura y a la merluza que habremos incorporado a la sartén o al wok. Dejamos que la salsa espese un poco y a servir inmediatamente.

En thermomix:

-Ponemos los filetes de merluza en el recipiente varoma. sasonamos y en el vaso ponemos el agua y programamos 30 minutos temperatura varoma velocidad 3. -Cuando la luz del varoma quede encendida y sin parpadear quitamos el cubilete y sustituimos por el recipiente varoma y dejamos hacer.

-Una vez hemos finalizado retiramos el recipiente varoma y quitamos el agua del vaso, enjuagándolo y secándolo bien.

-Cortamos toda la verdura en trozos grandes y colocamos la mariposa en el vaso, le añadimos el aceite y programamos 10 minutos temperatura varoma velocidady sin poner el cubilete. cuando haya transcurrido 2 minutos le vamos introduciendo por el vocal toda la verdura y dejamos hacer.

-Cuando haya finalizado el tiempo le añadimos el vinagre de Modena, la salsa de soja, y programamos 5 minutos temperatura varoma, velocidad

-Mientras en un vaso ponemos el agua, la pastilla de caldo y la harina de maíz(maicena) y removemos bien añadiéndoselo a la verdura y tapamos con el cubilete, hasta que finalice la programación.

-Una vez hemos finalizado, colocamos los filetes de merluza en una fuente y cubrimos con la salsa Wok y la verdura y a servir inmediatamente.

TARTA DE CHOCOLATE BICOLOR

2011-08-11T11:43:00.000-07:00

Una tarta sencilla y fácil de hacer...y esta deliciosa!!
Es como la famosa tarta de tres chocolates pero con sólo dos sabores y sin añadirle nata para hacerla mucho más ligera...y tomada bien fresquita es todo un bombón.

De esta tarta tomé la idea del foro de thermomix, era de canecositas, yo la he adaptado para hacerla sin thermomix, ya que se que son muchas mis lectoras que no la tienen.

INGREDIENTES:

Para la capa blanca:
150 de chocolate blanco
500 g de leche
1 sobre de cuajada

Para la capa marrón:
150 g de chocolate con leche
500 g de leche
1 sobre de cuajada
50 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cazo el chocolate blanco troceado a temperatura muy baja, y vamos moviendo para que se nos deshaga. Una vez quede derretido le añadimos la leche y el sobre de cuajada y seguimos removiendo hasta que comience a hervir, momento en el que retiramos y ponemos sobre un molde inclinado como se ve en la foto.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico unas cuantas horas.
Para hacer la siguiente capa hacemos lo mismo que en la primera, pero añadiéndole también azúcar.
Rallamos con un tenedor la capa blanca como podéis ver en la foto, ponemos el molde ya derecho y vamos añadiéndole muy despacio y utilizando una cuchara para que no caiga la crema sobre la primera capa de forma directa.
Dejamos enfriar y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente, para que compacte bien.
Desmoldamos y decoramos al gusto.

TARTA PARA REGALAR...O REGALARTE

2011-07-23T23:58:00.000-07:00

Quiero hacerte un regalo, algo dulce...algo que perdure en el tiempo, por ese recuerdo a algo bueno, algo que te haga sentir que eres importante para mí.

Es una tarta muy rica!! fácil de hacer (son pocos los pasos) y el resultado es de lo más delicioso, una rica combinación que no debéis dejar de probar!!!

INGREDIENTES:

-15 Sobaos

Para el almibar:

-130 g de azúcar
-100 g agua
-30 g de Rom
-zumo de 1/2 limón

1ª capa:

-500 g de leche
-75 g de azúcar
-1 sobre de flan
-1 sobre de cuajada

2ª capa:

-150 g de chocolate blanco
-250 g de leche
-200 g de nata
-35 g de azúcar
-1 sobre de cuajada
PREPARACIÓN:

-En un molde desmontable ponemos una hoja de papel vegetal y vamos rellenando la base con los Sobaos.

-Para hacer el almibar ponemos en el vaso el agua, el azúcar el zumo de limón y el rom programamos 7 minutos, 100º vl. 2, Reservamos y dejamos que se enfrie un poco.

-Para hacer la 1ª capa ponemos en el vaso 250 g de leche y el azúcar y programamos 10 minutos, 100º, vl.3

-Mientras diluimos en los 250 g. de leche restante el sobre de cuajada y el de flan.

-Cuando la luz haya quedado fija en los 100º le añadimos por el vocal este vaso de leche en el que hemos diluido los sobres.

- Mientras vamos regando los Sobaos con el almibar.

- Cuando finalice la programación volcamos la crema sobre la base de Sobaos

-Para hacer la 2ª capa ponemos en el vaso el chocolate troceado y trituramos 7, 8, 10. le añadimos 250 g de leche, 200 g de nata, 35 g de azúcar y el sobre de cuajada programamos 10 minutos, 100º, vel. 3

-Finalizado el tiempo , añadimos esta crema poniendo una cuchara para que no caiga la crema directamente sobre la capa anterior

.-Si queremos decorarla como yo la he decorado es el momento de ponerle la flor de nube, para que quede pegada a la tarta.

Dejamos enfriar y guardamos en el frigo unas cuantas hora para que cuaje bien.

CHAMPIÑONES RELLENOS Y VIAJE A MÓN SANT BENET

2011-06-16T23:59:00.000-07:00

Una forma muy sana, sabrosa y sencilla de preparar unos ricos champiñones. Además de salir muy económica, que en vista de como andan los tiempos hay que mirar por nuestra economía jejeje.

Con ésta receta participé en un concurso de Knorr y gane un fin de semana gastronómico en el complejo Món Sant Benet.

Y os contaré que he podido disfrutar de él por pura casualidad, ya que no me comunicaron que había sido ganadora en su día. Y por casualidad compra mi marido una revista y ve en una de sus paginas mi receta de Champiñones y de como había sido la ganadora del viaje.
Pero yo de todo esto ni idea; me sonaba a chino...así que me puse en contacto de nuevo con los de Knorr y después de varias averiguaciones para aclarar que había pasado y de porque no se me había notificado mi premio, este se solucionó de forma rápida y pude disfrutar de un bello viaje gastronómico. Una maravilla de lugar, para todos los que nos encanta el contacto con la naturaleza, ya que en él podemos relajarnos y des-extresarnos un poco y si se quiere más movida no podemos olvidar que se encuentra a tan sólo 45 minutos de Barcelona.

En el restaurante L´Angle del chef Jordi Cruz, con mas que merecida, una estrella Michelin.
Personal muy agradable y atento tomamos un menú degustación es simplemente inmejorable y aquí os pongo algunos de los platos que nos sirvieron, cada plato iba acompañado de un vino diferente:

Los entrantes:

salmón ahumado con migas aromatizado con humo de haya

Esfera de falsa yema de huevo con ibéricos

Ni que decir tiene que todo estaba exquisito....los platos y su presentación lo dicen todo...

Arroz a la gorgonzola

Gallo con cigala

Los postres:
Mis Champis .....
INGREDIENTES:

-8 champiñones grandes
-300 g. de col (repollo)
-2 dientes de ajo
-2 huevos
-50 g. de aceite de oliva
-1 cacito de caldo Knorr
-sal
-pimienta

Mi thermomix tuneada...¿A que está chuli?

Le quitamos la piel y el tronquito a los champiñones

dejándolos así de limpios y sal pimentamos

Cojemos la col la troceamos un poco y junto con los tronquitos de los champiñones metemos en el vaso

Lo troceamos programando 3 segundos, velocidad 4 y sacamos y reservamos.

Ponemos los dientes de ajo en el vaso y programamos 3 seg. vel. 5

Pesamos el aceite y programamos 5 minutos, temp. varoma, vel. 1

Un vez finalizado le agregamos la col y los tronquitos de los champiñones reservados, junto con el cacito Knorr y mezclamos bien, programandolo; 20 minutos, Varoma, vel. cuchara.

Y ponemos encima los champiñones dentro del Varoma,
para que se vayan haciendo a un mismo tiempo.Una vez finalizado,
retiramos la fuente y ponemos en el vaso junto con la verdura 2 huevos y
mezclamos bien con la paleta y programamos 4 minutos, varoma,vel. cuchara y colocamos de nuevo el varoma encima.

Una vez finalizado el tiempo, colocamos los champis en una bandeja de horno y rellenamos con la verdura, echándole queso por encima y metemos en el horno y gratinamos; unos cuantos minutos; hasta que veamos el queso fundido y ligeramente dorado.

Y listo para comer....

HELADO DE NUBES

2011-05-27T06:15:00.000-07:00

Que bonito es volver a recordar esos dulces sabores de nuestra niñez.

¿A quien no le gustan las chuches? De dulce sabor y suave textura quizás sea ese su encanto y del porque reciben el nombre de Nubes, ya que es como querernos comer una nube; se nos deshace en la boca...uuummm!!!!

Yo siempre le he llamado Esponjitas. Pienso que eso dependerá de cada sitio, cada cual le da un nombre diferente refiriéndose a una misma cosa.

El otro día entre en una heladería de mi ciudad y ....Oh maravilla!! tenían en su vitrina un dulce y agradable helado de Nubes. Disfrute como una enana comiendome tan rico helado y me dije este lo tengo que hacer yo y he aquí.

Este helado es para todas esas personas que aún disfruta comiendo de vez en cuando una chuche.

¿Eres tú una de ellas?

INGREDIENTES:

300 g. de nubes de fresa
300 g. de leche
400 g. de nata para montar
1 cuchara de azúcar invertido
2 cucharas de sirope de fresa
PREPARACIÓN:

-Montar la nata en el Vaso cerrado bien fría al 3 1/2 y
reservar en un bol.

-Poner las nubes en el vaso y programamos unos minutos, hasta que se deshagan a temperatura
100º, velocidad 4. . Estar pendiente y una vez que se deshagan quitarle los grados y dejarle sólo la velocidad, si vemos que se pegan mucho a las cuchillas le añadiremos una poca de
leche.

-Le añadimos la leche, el azúcar invertido y el sirope de fresa y mezclamos 10 seg, velocidad 4.

-Añadimos esta mezcla a la nata que tenemos reservada y mezclamos con movimientos envolventes.

-Metemos en el congelador el helado y cada media hora volvemos a batir de forma manual para que no cristalice y se nos haga el helado.

-Otra opción es dejarlo congelar y a la hora de servir `ponerlo en el vaso de la thx unos segundos a velocida 6.

PAN AL MICROONDAS

2011-04-23T23:59:00.000-07:00

No siempre disponemos de un horno para hacer nuestro pan, bien porque estemos en un apartamento o pisito por motivos de estudios o simplemente porque estamos veraneando.
O porque viajemos a países, donde el pan, no es el pan nuestro de cada día.

Tampoco a veces disponemos del tiempo suficiente que conlleva hacerlo en el horno convencional.

Y que pasa si volvemos después de un día de trabajo o de relax y nos encontramos que se nos ha olvidado comprar el pan o simplemente el súper estaba cerrado?

Uno de estos motivos anteriores fue los que nos movió a mi sobrina Marta y a mí para indagar y buscar una solución satisfactoria, ante algo tan sencillo como poder disponer de una rica y sabrosa tostada de pan en nuestro desayuno bajo este tipo de circunstancias que se nos pudieran dar.

Pues he aquí la solución practica; éste pan os va a sorprender por su exquisitez y rápida preparación:
INGREDIENTES

- Agua templada, 100 cc.
- Azúcar, la puntita de una mini-cucharita (las más chiquitas, que se usan para el café)
- Levadura fresca, 12,5 g (media pastilla de la presentación en 25 g que venden en el Mercadona)
- Harina de fuerza, 200 g
- Sal, una mini-cucharita bien colmada
- Aceite, 2 cucharadas soperas
PREPARACIÓN:

Ponemos en un vaso el agua tibia, y le añadimos el azúcar y la levadura. Removemos hasta que la levadura quede disuelta. Dejar reposar unos 10 minutos.

Mientras tanto ponemos la harina en un bol, le añadimos la sal y removemos mezclando bien con una cuchara.

Añadimos el aceite poco a poco y removemos a la vez.

Añadimos el preparado de levadura muy poco a poco, removiendo para que toda la harina se vaya empapando despacio.

Metemos la mano en el bol y comenzamos a juntar la harina, y amasarla.
Para mayor comodidad, pasamos a una bandeja, o cualquier otro lugar plano adecuado para amasar.

Disponer de algo más de harina (una cucharita) para esparcir en la bandeja si fuera necesario (porque la masa esté demasiado húmeda y pegajosa).
Amasar bien durante 10 minutos.
Poner la masa en un molde de silicona tipo budinera. (Molde cuadrado de origen británico que sirve para hacer budin).*Cubrir con un trapo y dejarla levar una hora en un lugar reservado del aire.
Transcurrido este tiempo, amasamos un poco la masa para desgasificarla.
Volvemos a cubrir con el trapo y dejamos que vuelva a levar dentro de la buditera, donde lo vamos a hacer.

Meter el molde en el microondas y calentar durante 6 minutos a 600 W.
Sacar inmediatamente del molde y, opcionalmente, poner en el grill unos 6 minutos en total, dorando levemente por ambos lados.

Si disponemos de thermomix el amasado lo hacemos así:

-Ponemos en el vaso los liquidos a 37º durante 1 minutos

-Añadimos la levadura desmenuzada y el azúcar y mezclamos 1 minuto a velocidad 3, dejamos reposar 10 minutos en el vaso.

-A continuación añadiremos la harina y la sal que envolveremos con los liquidos a velocidad 6 durante 25 segundos.

-Seguidamente amasaremos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.Sacamos del vaso y amasamos un poco más y metemos en el molde donde vamos a hacerlo.

Los siguientes pasos; como estan indicados más arriba*

TARTA BOMBÓN SORPRESA DE MOUSSE

2011-04-16T23:25:00.000-07:00

Cuando decimos esto es un bombón, enseguida se nos viene a la mente un bocado delicioso y rico.
Y si además este bombón tiene un relleno delicioso ¿que más se le puede pedir?...sí que dicha sensación que sentimos al metérnoslo en la boca, nos dure eternamente.

Esta tarta es un delicioso bombón gigante, rellena con dos tipos diferentes de mousse...una delicia por su exquisitez.

¿Te vas a quedar sin probarla?

INGREDIENTES:

Para la mousse de queso:
-1 tarrina de queso
-1 brik de nata
-azúcar
-2 huevos
- 4 hojas de gelatina

Para cubrir el molde:
-1 bolsa y media de bizcochos de soletilla
Almíbar para humedecer los bizcochos:
-100g de agua
- el zumo de media naranja
-50g de brandy
-150g de azúcar

Para la mousse de chocolate:
-300g de chocolate fondant
-100+50 g de leche
-6 hojas de gelatina
-150g de azúcar
-3 claras de huevo
400g de nata

-Para decorar 300g de nata montada.PREPARACIÓN:

El día de antes hacemos la mousse de queso.
Ponemos la gelatina a remojar en agua fría.

Para la mousse de queso:
Mientras montamos el brik de nata junto con el queso y el azúcar. Ponemos en el vaso la mariposa y programamos 3'5, Reservamos y sin lavar el vaso ponemos las 2 yemas y el azúcar (5 cucharas) programamos 5 minutos 80º vel. 3.
Escurro bien la gelatina que teníamos en remojo y se la añadimos a las yemas y les doy unos segundos más a la misma velocidad. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve, con el vaso bien limpio y nada de grasa.

Le añado la crema de yemas a la nata y esta a las claras montadas todo con movimientos envolventes y procurando que no se nos bajen y metemos en el congelador hasta el día siguiente.
Preparación del almíbar:
Mezclar el agua y el azúcar hasta que esta última esté completamente disuelta. Llevar al fuego y cuando esté caliente, añadir el jugo la naranja y el brandy. Cuando comience a hervir y espesar el almíbar y retiramos dejándolo templar.
Cogemos un cuenco y forramos con plástico transparente film y vamos mojando los bizcochos en el almíbar y forramos todo el molde con ellos.

Para hacer la mousse de chocolate:
Montamos la nata junto con el azúcar para ello le ponemos al vaso la mariposa y programamos vel. 3'5. Reservamos.
Troceamos el chocolate fondant y ponemos en un cuenco junto con 100 g de leche y ponemos en el microondas de 20 en 20 segundos, vigilando que no se nos queme, es suficiente con que se nos derrita y ya integramos bien removiéndolo con una cuchara.

Calentamos los otro 50 g de leche en el microondas y le disolvemos la gelatina que habíamos puesto a hidratar en agua, escurriéndola bien antes. Se la añadimos al chocolate y dejamos que se enfríe un poco antes de integrarle la nata montada y las claras a punto de nieve.

Que debemos integrárselas con movimientos envolventes y sin que se nos baje.
Ahora es el momento del montaje de la tarta,para ello, ponemos una capa de mousse de chocolate y con un saca-bolas vamos poniendo bolitas de la mousse de queso, cubrimos con otra capa de la mousse de chocolate, intercalamos bolitas de la mousse de queso y así susesivamente hasta terminar las dos mousse.

Cubrimos con el plástico fil y dejamos reposar en la nevera hasta el siguiente día. En el que desmoldamos sobre una base de tartas y decoramos con nata montada, utilizando para ello una manga pastelera con boquilla rizada.

CREMA DE YEMAS AL AROMA DE CITRICOS

2011-03-27T22:15:00.000-07:00

Esta crema está muy, pero que muy rica. Su textura y ese sabor a cítricos junto con ese toque que le da el brandy es un postre de los de quitarse el sombrero.

Y así tomado bien fresquito es un bocado muy refrescante y delicioso. Por lo que es un motivo más que suficiente para no dejar de hacer y sorprendernos con el resultado.
INGREDIENTES:

75 g de zumo de naranja
75 g de azúcar
4 yemas
1 cuchara sopera de brandy
1 brik de nata de cocina de 200 g.

Para la presentación:

-Fideos de colores
-Fresas
-3 tulipas recubiertas de chocolate
-6 mikados de LU
PREPARACIÓN:

-Ponemos en el Vaso cerrado el zumo de naranja y el azúcar y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Sin cubilete. Una vez finalizado retiramos el Vaso cerrado y destapamos para que pierda calor.

-En un bol ponemos las yemas de huevo y la cuchara de brandy y batimos con un batidor de varillas hasta que quede todo bien integrado. Y poco a poco añadimos el almíbar sin dejar de batir hasta que quede una mezcla homogenea.

-Ponemos en el Vaso cerrado sobre las cuchillas la mariposa, introducimos la preparación y programamos 10 minutos temperatura 90º velocidad 1.

-Cuando lleve unos minutos añadimos por el vocal la nata y tapamos con el cubilete.

- Una vez finalizado, dejamos templar un poco antes de poner las cremas sobre las tulipas.

-Y decoramos al gusto, yo le he puesto fideos de colores, mikados y una fresita.

BIZCOCHO DE MANZANA

2011-03-12T23:59:00.000-08:00

En mi casa no son de comer mucha fruta, pero no por eso, deja de gustarme de tener un frutero en la mesa con mucha variedad de ella...más que nada por si pican. Ya que teniéndola así tan a mano, es más fácil que la tomen.

Pero aveces ésta se pasa y tengo que tirarla.
Pues bien, os preguntaréis que porque os cuento esto... pues porque así nació en mi la idea de hacer este bizcocho. Por aprovechar unas manzanas que ya se estaban poniendo mustias.
Y no sólo que no las tiré, si no que con ellas hice un dulce francamente delicioso y lo más importante es que sin darse cuenta

¡¡¡COMIERON FRUTA!!!

(Colocamos los gajos de manzana en vertical*)

INGREDIENTES:

Para macerar las manzanas:

* Azúcar
* 1 copa de Brandy

Para el bizcocho:

* 3 huevos
* 200 g. azúcar
* 3 o 4 manzanas Golden
* 1 yogurt griego
* 100 g. aceite (1 medida de vaso de yogur)
* 250 g. harina
* 1 sobre de levadura Royal

Para la cobertura:

* mermelada de melocotón

(Pincelamos con el liquido de macerar las manzanas)

PREPARACIÓN:

Cojemos dos de las manzanas y las pelamos, la cortamos a gajos y las ponemos sobre un recipiente, poniéndole por encima el azúcar y el brandy, para que tome el sabor. Y reservamos.

Mientras ponemos los huevos y el azúcar en el vaso de la batidora y mezclamos unos minutos a potencia media, hasta que la mezcla quede bien esponjosa. Luego le añadimos una de las manzanas.

Le añadimos el aceite y el yogurt griego y volvemos a batir unos minutos.Le agregamos la harina y la levadura y volvemos a batir.

Cuando esté todo bien integrado, la ponemos en un molde que previamente habremos engrasado, con mantequilla y espolvoreado con una poca de harina.y clavamos los gajos de manzana, que teníamos macerando en el azúcar y brandy, en vertical (como podéis apreciar en la foto*). Reservamos el liquido donde hemos macerado la manzana para pincelar el bizcocho luego con él. Lo metemos el molde en el horno, previamente recalentado, 40 ó 45 minutos a 180º

Una vez finalizado , lo dejamos que enfríe y pincelamos el bizcocho con el liquido que teníamos reservado(de macerar) y con la mermelada de melocotón para darle más brillo y sabor.

CHEESECAKE NEW YORK

2011-03-01T23:59:00.000-08:00

Cuando voy a una confitería entro en plan detectivesco, ya que lo primero que hago es quedarme clavada en su escaparate para ver y tomar ideas de sus dulces y tartas.
Hay una con mucha fama en mi ciudad de hacer los mejores dulces. Cuando veo alguno que me guste, me lo pido y no sólo lo disfruto comiendolo, si no que a la vez voy analizando cada uno de sus ingredientes, para poderlo hacer en casa, Y este es el último que probé hace unos días, cuando me pase por allí a merendar.

Es una receta muy rica y con un toque sin igual que le proporciona la leche condensada y el sabor de la base fue lo que más me ha gustado, ya que por el azúcar, le daba un toque caramelizado y crujiente muy especial.

INGREDIENTES:

Los ingredientes para la base de galleta:

- 250 g. de galletas Yayitas de Lu
-50 g. de galletas Digesti
- 80 g de mantequilla
- 70 g. de azúcar

Para el relleno:

6 huevos
600gr de queso philadelphia o similar
400gr de nata
200gr de leche condensada
1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limón

Cobertura:

1 tarro de mermelada de fresas
3 hojas de gelatina neutra
Fresas para decorar
PREPARACIÓN:

> Ponemos las galletas y el azúcar en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.
>Añade la margarina y programa 8 minutos, 80º, velocidad 3.
>Pon la masa resultante sobre un molde desmontable y haz una base de galletas, la metemos en el congelador mientras haces el relleno.
> Ponemos a calentar una bandeja con agua en el horno, para que cuando metamos el molde, el agua ya este caliente.
>Para hacer el relleno, ponemos los huevos en el vaso, y batimos 20 segundos en velocidad 5.
> Agregamos la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último ponemos el queso. Mezcla 40 segundos en velocidad 5.
> Sacamos del congelador el molde y echa la mezcla, forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introducirlo en el baño maria que ya tenemos precalentado dentro del horno.
> Hornea 45-60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar

Para la cobertura:

Paso por un colador la mermelada de fresa, para que no tenga ningún resto de semillas, y la caliento en un cazo. La gelatina, que se estaba hidratando en agua, la escurro bien y la añado al cazo con la mermelada caliente, remuevo bien para que se disuelva totalmente y ponemos sobre la base, metemos en la nevera para servir frío y desmoldamos

TARTA CRUJIENTE DE CHOCOLATE

2011-02-16T23:59:00.000-08:00

Esta tarta me gustó mucho cuando la vi en el blog de Oli, también por lo curioso de su historia de como le dieron la receta hace 30 años, pero se la dieron mal, para que no le saliera y como dice ella que le gusto tanto y le pareció tan exquisita, que con mucha tenacidad y a base de ir probando de una manera o de otra, al final consiguió la receta tal cual ella la había probado la primera vez.
Esta historia y lo bonita que resulta fueron los motivos que me llevaron a hacerla.
Si queréis ver la receta tal cual la hace ella, podéis verla aquí.
Esta receta es perfecta para todos aquellos que el comer chocolate es un placer
Espero que probéis esta receta de tarta de chocolate, que es ideal para cualquier celebración.
Y si no hay nada que celebrar nos la inventamos como hago yo; primero hago la tarta y luego me busco algo que celebrar.

Con ella quiero participar en el concurso de postres organizado por La Cocina de Sara.

INGREDIENTES:

250 g.de chocolate negro.
1/2 paquete de mantequilla con sal.
5 cucharadas soperas de azúcar glas.
3 yemas.
1 brick de nata de 200 ml.
1 paquete de galletas Digestive de 250 g.
100 g de nueces -reserva algunas para adornar-.
12 cerezas confitadas - algunas más para adornar-.
2 cucharadas soperas de o de Brandy
2 cucharadas del almíbar de las cerezas-.
(mirad con que facilidad se desprende una vez que la he metido 1 hora en el congelador)

PREPARACIÓN:

Tradiccional:

• Derretir en el microondas el chocolate, previamente troceado, de 30 en 30 segundos para que no se nos queme y irlo moviendo con una cuchara.
• Pasa el chocolate a la batidora.
• Batir y agregarle, poco a poco, la mantequilla, a temperatura ambiente, el azúcar, las yemas y la nata, sin montar. Mezcla bien. Pásalo a una fuente
• Añádele las galletas troceadas a mano, NO MOLIDAS, trocealas, de una galleta pueden salirte unos doce trocitos.
• Picamos las nueces, reservamos las mejores para adornar y añadimos las demás.
• Agrégale las cerezas, sin escurrir partidas en cuatro. Añadimos algo del almíbar de las cerezas y el brandy.
• Mezcla bien, intenta que las galletas no se desmoronen demasiado.
• Coloca la mezcla en un molde, preferiblemente de silicona. Si utilizaras otro molde, debes untarlo previamente con mantequilla.
• Lo puedes adornar con almendras picadas, cerezas partidas por la mitad, nueces, adornitos de chocolate,etc.
• Si no quieres ponerle mucho adorno, pásale un tenedor por toda la superficie antes de que se enfríe.
• Guarda en el frigo como mínimo dos horas. (yo lo metí en el congelador para poderlo desmoldar mejor.

En Thermomix:

-Para hacer el azúcar glass; ponemos el azúcar en el vaso y trituramos a velocidad 8-9-10 durante unos 30 seg. y reservamos.

-Ponemos en el vaso(que este bien seco) el chocolate y la mantequilla y programamos 4 minutos, 50º al 3'5.

-Le añadimos el azúcar glas que tenemos reservada, las yemas y la nata sin montar, 2 minutos a velocidad 4

-Pasamos todo a una fuente.

-Añádele las galletas troceadas a mano, NO MOLIDAS, estrújalas, de una galleta pueden salirte una docena de trocitos.

- Picamos las nueces, reservamos las mejores para adornar y añádimos las demas.

- Agrégale las cerezas, sin escurrir partidas en cuatro. Añadimos algo del almíbar de las cerezas y el brandy.

-Mezcla bien, intenta que las galletas no se desmoronen demasiado.

- Coloca la mezcla en un molde, preferiblemente de silicona. Si utilizaras otro molde, debes untarlo previamente con mantequilla.

-Lo puedes adornar con almendras picadas, cerezas partidas por la mitad, nueces, adornitos de chocolate,etc.

- Si no quieres ponerle mucho adorno, pásale un tenedor por toda la superficie antes de que se enfríe.

- Guarda en el frigo como mínimo dos horas. (yo lo metí en el congelador para poderlo desmoldar mejor.

Un trozo para él y otro para mí

SUSPIROS DE AMANTE

2011-02-07T23:59:00.000-08:00

¿Alguien conoce a alguien que haya probado estos pedacitos de cielo y no le gusten? Esta receta me gustó, fue un amor a primera vista y más que nada lo que más me gusto fue su simplicidad y sencillez en los ingredientes que lleva, una vez que los he hecho, me han vuelto a conquistar, por lo deliciosos y el bocado tan rico en que resultan.
Con ella quiero participar en el concurso de postres organizado por La Cocina de Sara.

Estos pasteles son típicos de Teruel, quizás lleven este nombre como recordatorio a esos amantes de Teruel.Segun cuenta la leyenda....

En los primeros años del siglo XIII vivían en la ciudad de Teruel Juan de Marcilla e Isabel de Segura, cuya temprana amistad se convirtió pronto en amor. No aceptada por la familia de Isabel, dicha relación, debido a que carecía de bienes, el pretendiente consiguió un plazo para enriquecerse. Así pues, partió a la guerra y regresó a Teruel justo cuando había expirado el plazo. Para entonces, Isabel ya era esposa de un hermano del señor de Albarracín. Pese a tal hecho, Juan logró entrevistarse con Isabel en su casa y le pidió un beso; ella se lo niega, por ser ya mujer casada y el joven muere de dolor. Al día siguiente se celebraron los funerales del joven en San Pedro; entonces, una mujer enlutada se acercó al féretro: era Isabel, que quería darle a su amado, ya difunto, el beso que le negó en vida; la joven posó sus labios sobre los del muerto y repentinamente cayó muerta junto a él.
INGREDIENTES:

(Yo he utilizado la mitad de los ingredientes que os pongo a continuación, ya que mis tartaletas eran muy pequeñas)

>100gr mantequilla sin sal
>8 quesitos el caserio (yo he utilizado el bajo en calorias)
>50 gr azúcar
>2 huevos
>tartaletasde masa quebrada
>50 g. azúcar glass PREPARACIÓN:
Tradicional:

Poner un cuenco al baño maría y en el echar la mantequilla el azúcar y los quesitos, remover. Batir los huevos é incorporarlos a la mezcla sin dejar de remover, dejar unos minutos para que engorde un poco la mezcla. Rellenar las tartaletas hasta el borde y meter al horno solo grill de 15 minutos, cuando estén doraditos sacar. Dejar enfriar y echar el azúcar glass por encima. En thermomix:

Ponemos en el vaso de la thermomix la mantequilla, los quesitos,el azúcar y los huevos, 5 minutos 90º velocidad 3, tiene que quedarte una crema muy fina sube la velocidad para que se mezcle bien Ponemos la crema en las tartaletas hasta el borde y metemos al horno, en el grill 15 minutos Cuando estén frías espolvoreamos con el azúcar glass

Amor de amantes que prejuzgan por prohibido,
aquel que late de un instante, que vive de un suspiro.
Amor que desafía a la vida por no tener su destino,
amor que en el silencio te extraña,
al no tenerte al lado mío.
Amor que fluye en la sangre,
que vibra con solo verte,
sabe que tus ojos no me engañan son tus labios los que mienten.
Amor que dilata al presente y consume el futuro inerte,
solo vive porque te ama y muere porque te siente.
Si la vida me regala solo segundos de tus besos,
solo un corto tiempo del destino,
bastara una mirada cómplice del alma,
para unir nuestros cuerpos,
en este huracán prohibido. (anonimo)

PANERA DE GRISINES Y PAN CHINO

2011-02-04T23:59:00.000-08:00

Que mejor lugar para colocar estos ricos bollitos de pan chino que...una panera echa con deliciosos grisines y si se acaban los bollitos...podemos seguir comiendonos la panera. Un toque muy exotico y original para sevir en nuestra mesa junto con éste sabroso pan chino. INGREDIENTES PARA LOS GRISINES:

500 grs de harina de fuerza
3 cucharas de aceite de oliva
1 cucharadita de miel
2 cucharaditas de sal
10 grs de levadura fresca
270 ml agua PREPARACIÓN:

Mezclar la sal con la harina, hacer un volcan y en el medio echar la levadura, el aceite, y con el agua ir formando una masa y amasar, hasta que la masa no se nos quede pegada en las manos.
Se puede hacer a mano o bien ayudandonos de cualquier aparatejo, como puede ser una amasadora o como en mi caso con la thermomix:

1. Ponemos en el vaso el agua y calentarla 3 minutos a 50º.

2. Añadir la levadura y mezclar 20 segundos, velocidad 3, dejar en el vaso tapado durante 5 minutos.

3. Transcurrido este tiempo añadir la miel, volver a mezclar 20 segundos, velocidad 3.

4. Agregar el aceite, harina y la sal mezclar 10 segundos, velocidad 2.

5. Amasar en velocidad espiga 3 minutos. Dejar reposar la masa en el vaso (si lo hemos echo con thermomix) o bien en un cuenco grande, tapada durante 10 minutos. Volvemos a amasar y si es con la Tmx le damos a velocidad espiga 3 minutos más.

Retirar la masa del vaso y estirarla hasta que quede de 1 cm. de grosor más o menos, taparla con un plástico y dejar reposar 10 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo cortar tiras del largo deseado y hacerlos rodar por la mesa enharinada para que tomen forma redondeada y usando un molde, según la forma que queramos darle a nuestra panera, forraremos con papel vegetal y colocaremos las tiras entrelazandolas y pincelamos pincelarlos.

Yo le he puesto despues de pincelar con la yema, una mezcla de semillas de sésamo, sal y orégano seco. Con lo que nos quede de masa haremos las barritas de grisines. 9. Iremos colocándolos, separados unos de otros, en una placa de horno forrado de papel vegetal. 10. Precalentar el horno a 200 grados y hornear entre 15 y 20 minutos.
INGREDIENTES PARA EL PAN CHINO:

350 gr. harina de fuerza
20 gr. levadura panadería
150 ml. agua
50 gr. manteca de cerdo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN:

Mezclar la sal, el azúcar con la harina, hacer un volcan y en el medio echar el agua la que habremos templado un poco en el microondas, junto con la manteca, una vez templada el agua le añadimos a ésta la levadura y dejamos reposar unos minutos, transcurrido unos minutos añadimos a la masa poco a poco y amasamos, hasta que la masa no se nos quede pegada en las manos.

Si lo hacemos con la thermomix haremos en dos pasos:

Paso 1. Poner en el vaso el agua la manteca y el azúcar, y programar 1 minuto 40 grados, velocidad 1.

Paso 2. Añadir la levadura , mezclar 10 segundos a velocidad 3, a continuación añadir la harina y la sal amasar a velocidad espiga 4 minutos. Sea que hayamos hecho la masa a mano o con la thermomix, dejamos reposar 30 minutos, en un sitio cálido y bien tapada.
Una vez que halla doblado su volumen amasamos de nuevo y le damos forma de bolas, me han salido 8 panes. Dejar que doblen su volumen 10- 20 minutos.
Freír en abundante aceite para que se doren , escurrir y servir calientes.

ENSALADA BARQUITA

2011-01-26T23:59:00.000-08:00

Es un entrante muy ligero que viene muy bien para incluir en una dieta baja en calorías.

Esta ensalada de fruta con una salsa tzatziki, le viene como anillo al dedo darle este diseño con forma de barquita ya que la hace mucho más refrescante y sabrosa.

Si por cada barquita que he hecho en la cocina, me hubieran regalado una de verdad, ya tendría toda una flota. No se porque esta obsesión mía por hacer platos con un diseño en forma de barquita. Si alguien sabe si en psicología esto tiene algún significado que me lo diga.

INGREDIENTES:

-2 pepinos
-1 pimiento
-1/2 mango
-1/2 manzana
-1/2 melocotón
-1 yogur griego azucarado
-Una pizca de pimienta
-1 ajo
-1 cucharadas de aceite de oliva
-Un chorrito de limón -miel (opcional) PREPARACIÓN:

1.-Cortar por la mitad el pepinos y limpiarlos quitándoles las semillas .Dejarlos de manera cóncava para poder rellenarlas con la ensalada de fruta.
2.-Con un palillos de dientes y pimiento para formar la banderita de cada barquito.Como vela usaremos finas rebanadas de pepino.

3.-Pelamos y cortamos en cuadritos toda la fruta y reservamos
4.-Hacemos ahora la salsa tipo tzatziki; Con el pepino que nos ha quedado de ahuecar las barquitas ponermos en un colador, apretando con un tenedor para que escurra bien el agua.

5.-Pasarlo a un bol y añadir los ajo picadito, el yogur, el aceite, la pimienta, el zumo del limón y el aceite. Removemos bien y mezclamos con la fruta que tenemos reservada, rellenamos las barquitas y refrigeramos hasta el momento de servir. Podemos darle un toque de miel por encima (opcional)

SOLOMILLO RELLENO

2011-01-19T23:59:00.000-08:00

Un Solomillo que gustó a todos y que es fácil de preparar, cuando pensé en hacer esta receta no creí que saliera un plato tan sabroso...¿¿¿que digo sabroso??? fue todo un manjar

INGREDIENTES:

2 Solomillos (mejor si son de cerdo ibérico),
200 gramos de bacón,
200 gramos de jamón ibérico
1/2 bote de paté ibérico a las finas hiervas (del Mercadona)
2 cebollas
2 zanahorias
1 copa de brandy,
50 g.aceite de oliva
Sal
Pimienta Negra

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos es pedirle al carnicero que nos abra los solomillos como un libro, para luego poder enrollarlos.
Se salpimentan y se reservan.
Se trocea las cebollas muy menuditas y se saltean con un poco de aceite de oliva en la sartén.
Cuando están transparentes se le añaden las zanahorias, también cortadas muy menuditas, Junto con el jamón y el bacón en daditos y el paté; se rehoga todo junto, se le añade la copa de brandy, un poco de sal y se deja reducir.

Cuando están en su punto se aparta el relleno y con ello se procede a rellenar los solomillos, una vez estén rellenos se atan con el hilo de bramante para mantener las forma.

Se colocan en una fuente de horno, si ha sobrado relleno se le añade por encima, y se meten al horno durante 10 minutos. Pasado este tiempo se les da la vuelta y se dejan otros 10 minutos. Servimos a la mesa junto con el jugo que haya soltado.

Y este es el resultado...que espero que os guste.

Retazos ...de mi ciudad...

..."Nosotros, los de entonces, ya no somos los mismos". (Pablo Neruda)

CORDERO EN SU JUGO

2011-01-11T23:59:00.000-08:00

Este es uno de los platos que he puesto en mi mesa en estos días pasados. Es un plato sencillo de hacer y sin complicaciones.

Para hacerlo sólo empleé unos filetitos de cordero que los hice en una sartén con un poquito de aceite de oliva, lo suficiente para cubrir la base de la sartén. Vuelta y vuelta, no más, para que la carne quedara jugosa.

Los fui sacando y reservando en una fuente, mientras hacia la siguiente tanda de filetes.

Luego en un mortero eche 4 ó 5 dientes de ajo, un poquito de sal, perejil y tomillo molido, con la machacadera hice una pasta de todos estos ingredientes y le añadí un baso de vino blanco amontillado, removiendo todo muy bien para que se integren los sabores.

Volví a poner en la sartén, junto con el aceite de haberlos echo, todos estos filetes que tenia reservados en la fuente y el jugo que habían soltado y le añadí los demás ingredientes del mortero( ajos, perejil, tomillo, sal y el vino blanco amontillado) deje que se hiciera una salsita con toda esta mezcla de sabores (unos minutos a fuego medio)

Retazos ...de mi ciudad...

Paseando por mi Córdoba bonita...

Que decir tiene, que el resultado gustó mucho.
Este tipo de carne tiene eso o te encanta...o no gusta nada. Yo soy de la opción primera...me encanta!!! ¿y tú?

ENSALADA AGRIDULCE

2011-01-04T07:12:00.000-08:00

Es una ensalada típica de nuestro país vecino Marruecos, aunque tiene mucho en común con la ensalada malagueña. La diferencia ese toque que le da la canela y que le aporta un sabor y un aroma muy especial típico marroquí.

INGREDIENTES:

-1 cebollas,
-35 g. vinagre de vino blanco,
-3 naranjas grandes,
-2 cucharadas de azúcar,
-75 g. aceite de oliva,
-pizca de canela molida,
-100 gr. aceitunas negras,
-pimienta negra recién molida.

PREPARACIÓN:

Pela y corta en aros finos las cebolla y dejamos marinar dos horas, cubiertas con el vinagre, esto se hace para suavizarle el sabor a la cebolla. Pela y corta en rodajas las naranjas, espolvoreando con el azúcar en un plato, dejando que suelten sus jugos, que usaremos más tarde.

En una ensaladera o bandeja vas poniendo capas de cebollas y de naranjas. Prepara una vinagreta con el jugo que hayan soltado las naranjas, el aceite de oliva, una pizca de canela, pimienta negra molida y un poco de vinagre.

Batimos la mezcla y aliñamos con ella la ensalada, decorando con unas aceitunas negras.
Metemos en el frigorífico hasta la hora de servir, para que tome toda esta mezcla de sabores y se enfrié y lista para degustar nuestra ensalada agridulce de naranja.

Espero que os guste, es perfecta para acompañar con unos pinchitos de cordero marroquíes.

"Muere lentamente,
quien no viaja,
quien no lee,
quien no oye música,
quien no encuentra gracia en sí mismo”… Pablo Neruda.

Paseando por Córdoba.

PLUMA IBERICA A LA PLANCHA

2011-01-02T23:59:00.000-08:00

Un plato fácil y sencillo de hacer...de esos que les gusta hacer a los del género masculino, cuando hay reuniones de amigos o de familia. Además hecho en su propia grasa, vuelta y vuelta. Y de sabor tierna y jugosa...una carne que es todo un lujo para nuestro paladar.

Paseando por Córdoba...

Llueve sobre mojado...

Las patatas que les acompañan echas con poca grasa...al horno. Y los calabacines hechos a la misma vez que la pluma y con la grasita que iba soltando ésta. En este plato mi única aportación fue salpimentarla...el resto corrió a cargo de mi marido.

La subida del Guadalquivir a su paso por Córdoba

Rico y vistoso plato hecho con una de las partes más ricas del cerdo y aunque sale un poco subidita de precio, pero de vez en cuando bien merece darnos un homenaje como éste ¿o no?

ENSALADA CON SABOR A BESO

2010-12-31T10:50:00.000-08:00

"Uvas y queso ...sabor a beso", dice el refranero español.
Cuando escuché hace poco este refrán empecé a pensar la manera de conjugar esos dos elementos en una ensalada.

Y he aquí el resultado, una ensalada muy vistosa, para acompañar una rica cena familiar o entre amigos...o incluso para una cena romántica.

Es una ensalada muy completa; por sus variados ingredientes. Va a ser el deleite de todos vuestros comensales y son unos ingredientes sencillos de encontrar y que siempre solemos tener en nuestra nevera...el beso seguro que te lo van a dar...

¡¡Venga...!! ¿a qué esperas? ¡¡Vamos a hacer nuestra ensalada!!

INGREDIENTES:

>queso rulo de cabra
>200 g de uvas rojas
>una loncha de salmón ahumado
>1 tomate
>1 berenjena
>1 vaso de vino blanco.
PREPARACIÓN:

Para hacer la salsa ponemos el vino y las uvas a cocer a fuego suave 20 minutos y una vez finalizado este tiempo echamos el resultado en un vaso de batidora y junto con una cuchara de harina de Maicena, para que tome más cuerpo la salsa, batimos enérgicamente, yo lo bato en la thermomix, pero si no tienes una batido muy potente, lo cuelas y vuelves a poner en el fuego, para que la harina le haga tomar más consistencia.
Reservamos.

Cortamos en laminas finas el tomate y reservamos, cortamos en laminas la berenjena y hacemos en una sartén a la plancha.

Con un aro de molde sobre el plato donde vamos a servir, vamos montando primero las laminas de tomate, a continuación las laminas de berenjenas y por último cortamos el queso en laminas y hacemos en la sartén; vuelta y vuelta ( no más de cinco segundos) y colocamos también en el aro.

Por último colocamos encima el salmón ahumado y retiramos el aro.
Decoramos el plato con unas uvas que hemos reservado y la salsa.

MARQUESITAS

2010-12-29T05:16:00.000-08:00

Esta receta ha colmado con creces mi expectativas. Me había pedido la receta una amiga, a la cual le gusta mucho este dulce navideño.
Y yo como sabía que era de paladar muy exigente, he ido escudriñando hasta dar con la receta perfecta y la encontré...

¡¡claro que la encontré!!

Me ha encantado el resultado, están realmente exquisitas, lo malo es que con estas cantidades no salen muchas y enseguida se terminan.

Me recuerdan en cierto modo a las Logroñesas de Montoro, son de sabor muy parecido.INGREDIENTES:

* 100 grs. de almendra cruda molida.
* 65 grs. de azúcar glass.
* 1 huevo grande.
* 1 cucharadita (de las de café) de levadura.
* 20 grs. de maicena.
* 1/2 cucharadita de esencia de limón o ralladura de medio limón.
* 15 grs. de mantequilla.
* 50 grs. de crema de almendras
* Azúcar glas para espolvorear.
PREPARACIÓN:

Tradicional:

>Ponemos las almendras crudas molida en una sartén para que se vaya tostando. La pondremos a fuego medio (hay que tener cuidado al tostarlas no deben dorarse e no ha de durar más de 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos.

>Ahora batimos el huevo con el azúcar y la levadura.

>Una vez bien batido le vamos agregando la harina de maicena y la esencia o ralladura de medio limón y seguimos batiéndolo todo muy bien, que quede todo muy bien integrado y le añadimos a la mezcla la mantequilla en punto de pomada y la crema de almendra y seguimos batiéndolo todo muy bien.

>Ahora es el momento de irle integrando poco a poco las almendras que habíamos reservado y moviéndolo despacio y con movimientos envolventes hasta que quede una textura homogénea.

>Vamos rellenando moldes de magdalenas (ya que no encontré moldes cuadrados) un poco más de la mitad del molde.

>Metemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Una vez finalizado el tiempo retiramos de la calor del horno la bandeja, para que no continúe la cocción y dejamos enfriar.

>Cuando estén ya frías espolvoreamos con azúcar glass.
Thermomix:

>Ponemos las almendras crudas y enteras en el vaso 15 segundos a velocidad 5-7-9,

>Ponemos las almendras crudas molida en una sartén para que se vaya tostando. La pondremos a fuego medio (hay que tener cuidado al tostarlas no deben dorarse y el tueste no ha de durar más de 5 minutos, retiramos del fuego y reservamos.

>Ponemos en el vaso el azúcar granulado (para hacer el azúcar glas) velocidad 5-7-10, durante 20 ó 30 segundos

>Le añadimos el huevo y la levadura y batimos unos 1 minuto a velocidad 6

>Le vamos agregando la harina de maicena y la esencia o ralladura de medio limón y programamos 1 minuto a velocidad 6

>le añadimos a la mezcla la mantequilla en punto de pomada y la crema de almendras y batimos unos 20 segundos a velocidad 6.

>Ahora es el momento de irle integrando poco a poco las almendras que habíamos reservado, programamos 1 minuto a velocidad cuchara, que quede todo bien integrado y si es necesario le damos unos segundos más de tiempo.

>Vamos rellenando moldes de magdalenas (ya que no encontré moldes cuadrados) un poco más de la mitad del molde.

>Metemos al horno precalentado a 180º durante 10 minutos.
Una vez finalizado el tiempo retiramos de la calor del horno la bandeja, para que no continúe la cocción y dejamos enfriar.

>Cuando estén ya frías espolvoreamos con azúcar glass.

ROSCOS DE VINO

2010-12-26T23:59:00.000-08:00

Los roscos de vino son el dulce perfecto para acompañar un buen café o una copita de licor dulce, Y aunque son dulces típicos de estas fechas navideñas no es necesario tener la excusa de que es Navidad para hacerlos, ya que son tan fáciles de hacer y tan ricos que podemos hacerlos en cualquier época del año.
Si queréis que vuestros invitados se rifen los roscos de vino y que busquen cualquier excusa para presentarse a merendar a vuestra casa; probad esta receta:
INGREDIENTES:

1/2 Kg. De harina
125 gr. De azúcar
15 ml. De aguardiente (o anís dulce)
200 ml. De aceite de oliva virgen extra (frito)
125 ml. De vino dulce (tipo moscatel)
canela
20 gr. ajonjolí tostado (sésamo)
Raspadura de un limón
Azúcar glass para rebozarlos

cortador de donuts*

PREPARACIÓN:

Tradicional:

En un recipiente ponemos la harina y la tostamos levemente (sin pasarse) y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos frito junto con la piel de una naranja(para aromatizarlo), mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes ( raspadura de limón, canela,vino, anís dulce, ajonjolí y azúcar) cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tenga como un dedo de grosor, y hacemos los roscos (yo use un cortador de donuts*)

Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientes, pero tiernos.

Cuando están calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poco mas, lo sacamos y una vez fríos, los pasamos por azúcar glass.

Thermomix:

Paso 1-Para tostar la harina ponemos esta en el vaso y programamos 35 minutos temperatura 100º sin cubilete.

Mientras habremos puesto el aceite al fuego y se fríe junto con una cascara de naranja y se deja enfriar.

Paso 2-Una vez finalizado el paso 1, programamos de nuevo en vaso cerrado 15 seg. velocidad 5 y por el vocal vamos incorporando el aceite poco a poco y el resto de ingredientes, dándole unos segundos más si fuera necesario.

Paso 3- Programamos 3 minutos, vaso cerrado velocidad espiga.

Paso 4- Sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tenga como un dedo de grosor, y hacemos los roscos (yo use un cortador de donuts*)

Paso 5- Metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientes, pero tiernos.

Cuando están calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poco mas, lo sacamos y una vez fríos, los pasamos por azúcar glass.

TURRÓN DE YEMA TOSTADA

2010-12-24T23:59:00.000-08:00

Este turrón fue un visto y no visto...fue hacerlo y desaparecer, cuando fuí a cojer un segundo trozo al día siguiente de ponerlo en la mesa, me encontre sólo un plato vacío con la huella de lo que podía haber sido un turrón y su cuchillito al lado.
Pero el turrón se había largado...aún estoy investigando a la barriguita de quien.
Y que sepa el ladrón, que casi lo tengo ya visualizado y ando tras su pista...
Y es que se a quien de los de mi casa le encanta el turrón de yema tostada, y este sabía a autentica yema tostada.
Os animo a hacer este delicioso turrón. Ya que no hay nada mejor en estos días que tener en tu alacena un turrón hecho con tus propias manos; con mimo y mucho cariño, para endulzar la vida de los que más quieres.

En estos días que nuestros paisajes cotidianos se llenan de un manto blanco y nuestros amaneceres de escarcha, pongamos un rallito de luz, amor y esperanza.
Que nos enseñe a ver la vida a través de ese rayo que matice los momentos gélidos y avive la llama de la esperanza, en un futuro mejor; lleno de amor y humanidad.

Y sigo tras las huellas...del que se ha zampado mi turrón....

INGREDIENTES:

300 g de almendras crudas
250 g de azúcar (glass, si no tienes thermomix)
3 yemas
1 huevo
la piel de un limón
1 vaina de vainilla

Para la cobertura:
> azúcar glass
>1 yema
>azúcar en grano
>un soplete

Tradiccional:

Primer paso-
Con una batidora molemos las almendras (sin que llegue a hacerse harina) y reservamos.
Ponemos el azúcar glass en un cazo junto con medio vaso de agua (100 g) para hacer un almibar.
Batimos las yemas junto con el huevo y le vamos incorporando poco a poco al almibar que tenemos en el fuego y removemos todo bien, durante unos minutos, le añadimos las almendras y mezclamos todo bien hasta que quede una masa homogénea. Momento en el que volcamos sobre el papel vegetal, que habremos puesto en la encimera y amasamos durante unos segundos, para que todo quede bien integrado.

Thermomix:

Primer paso-
>Ponemos las almendras en el vaso 5 seg. vel. 5-7-8 (no hay que hacerlas harina)
>Ponemos en el vaso el azúcar y glaseamos 25 seg. a velocidad 5-7-10
>le ayadimos la piel de un limón y volvemos a programar velocidad 7- 10, unos segundos.
>Programamos 20 segundos a vl. 6 y incorporamos las yemas por el vocal de una en una y por último el huevo; que quede todo bien mezclado.
> Programamos 2 minutos, 70º vl. 5 y sin cubilete
>Es el momento de añadirle las almendras y amasamos 3 minutos a velocidad espiga.

Segundo paso-
Ponemos en una cajita, forrada de papel vegetal y con la solapa que nos queda fuera de papel vegetal tapamos y le ponemos la tapa a la caja y algo de peso. (yo la he tenido así dos días)

Batimos una yema de huevo a la que le añadimos 4 cucharadas de azúcar glass.
Con un pincel o brocha, embadurnamos nuestro turrón y le añadimos azúcar en grano por encima y con un soplete, vamos quemando el azúcar y listo para comer

TURRÓN DE TRES CHOCOLATES

2010-12-21T23:59:00.000-08:00

¿Hay alguien a quién no le guste el chocolate? Este turrón de chocolate está hecho pensando es tod@s es@s cuyo vicio inconfesable es saborear una deliciosa tableta de chocolate.
Con este lo vais a conseguir; conjugar tres clases de chocolate en un sólo bocado y vaís a sentir como se funde en la boca deleitando los más exigentes paladares...¿os lo vaís a perder?
Este turrón lo puso mi amiga Mª del Mar en el foro y lo calificó como un placer divino...pero con esta receta el hacerlo está al alcance de cualquiera. Yo lo hice tal cual ella lo puso,pero para mi gusto yo os aconsejaría que le pusieraís un toque de licor, seguro que gana en divinidad.
Además como veréis a continuación, su elaboración es de lo más fácil de hacer...¿os lo vaís a seguir perdiendo?... entre sus muchas cualidades yo sólo os voy a mencionar dos; levanta el anímo y...es afrodisíaco...
Eh! tú...pero... ¿donde vas tan corriendo?.... a hacer el turrón? antes dejame un comentario.
INGREDIENTES:

250 g de chocolate negro
250g de chocolate con leche
250g de chocolate blanco
120g de manteca de cerdo

PREPARACIÓN:

Tradiccional:
Troceamos el chocolate negro y lo ponemos en un cazo a fuego lento junto con 40g. de manteca de cerdo, removemos con una cuchara de madera, hasta que quede una mezcla homogenea.
Y echamos en un molde de silicona.
Hacemos lo mismo con el chocolate con leche y otros 40 g. de manteca de cerdo, en el momento que veamos que ha quedado derretido e integrado con la manteca de cerdo, dejamos caer sobre el chocolate negro, que debe estar casí cuajado ya.
Volvemos a repetir la misma operación con el chocolate blanco y otros 40 g. de manteca y una vez que quede mezclada la manteca y el chocolate de manera homogenea, ponemos sobre el chocolate con leche. Y ya sólo dejar que sólidifique todo bien, unas horas y listo para deleitarnos

Thermomix:
>Primero cojemos el chocolate negro y lo troceamos y lo ponemos en el vaso, trituramos unos segundos velocidad progresiva 5 al 10, le añadimos 40g de manteca y programamos 3 minutos 37º vl.2 y cuando falte un minuto para finalizar lo ponemos a 50º
>Ponemos la mezcla en un molde y dejamos enfriar, para que no se mezcle con la siguiente capa,mientras troceamos el chocolate con leche y echamos al vaso, trituramos unos segundos velocidad progresiva 5 al 10, añadimos 40g de manteca y programamos 3m 37º v 2 y cuando falte un minuto para finalizar lo ponemos a 50º dejamos caer el chocolate fundido encima de la capa que estaba enfriando y que debe estar medio cuajada, no del todo ya que deben unirse las dos capas.

>Dejamos enfriar mientras hacemos la última capa, repetimos la misma operación con el chocolate blanco y dejamos enfriar unas horas, cuando este sólido desmoldamos y a comer.