Bollos rusos rellenos (Pirozhki)

Estos bollos son típicos de Rusia, dicen que allí no se celebra ninguna fiesta en la que falten, ya pueda ser bodas, bautizos, cumpleaños o navidades.

También allí los suelen vender en puestos callejeros y pueden ser salados y dulces.

Dicen que en la cocina rusa se conoce una y mil formas de rellenos para estos bollitos, aunque la forma, los ingredientes para la masa y la preparación siempre es la misma.

A mi este pan me ha recordado a los bollitos medias noches. No esperaba que salieran tan buenos, ricos y tiernos, puedes tenerlos varios días guardados, que no pierden, ninguna de sus propiedades, al cabo de varios días siguen siendo tan ricos y tiernos (aunque eso apenas he podido comprobarlo, porque en mi casa han volado) Aparté unos cuantos cuando los estaba haciendo y les puse dos trocitos de chocolate negro a cada bollito y los hornee así, y estaban buenísimos igual que un bollicao.

No dejéis de probarlos.

INGREDIENTES:

MASA:

250 ml. leche

50 gr. mantequilla a temp. ambiente

1 huevo batido

400 gr. harina fuerza

1 cc. azúcar

1 cc. sal

20 g levadura fresca

(Otro huevo batido para pintar los bollos)

RELLENO:

Media col muy picada (400 g.)

50 g de aceite de oliva

2 dientes de ajo

110g de bacon

2 huevos cocidos rallados

1/2 c. de sal

un pellizco de pimienta

1/2 de pimentón dulce

PREPARACIÓN:

El relleno:

Ponemos en el vaso la mitad de la cantidad de col y troceamos 3

segundos a vel.4. Reservamos y hacemos lo mismo con la otra mitad y

reservamos.

Ponemos en el vaso 2 dientes de ajo y trituramos 3 seg. a vel. 5

añadimos el aceite y el bacon y programamos 7 minutos temp varoma, vel. 1

Incorporamos la col, la sal, la pimienta y el pimenton dulce y

mezclamos el conjunto y programamos 10 minutos, temp. varoma, velocidad

cuchara. Una vez finalizado reservamos y dejamos enfriar.

Cocemos dos huevos y dejamos enfriar.

La masa:

Ponemos los liquidos en el vaso junto con la mantequilla programamos 1`30, 37º vel. 4

Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg. vel. 4

A continuación incorporamos la harina, el azúcar y la sal programamos 1`30 vaso cerrado, vel. espiga.

Sacamos del vaso, con las manos aceitadas y dejamos caer la masa sobre una superficie enharinada, hacer bolas del tamaño de una ciruela con la masa.

Aplastar las bolas e ir poniendo una cucharada o dos de relleno al que le hemos añadido los huevos cocidos troceados.

Cerrar, darle forma de bollo y colocar en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Dejar levar 30 minutos. Pintar con huevo batido. Hornear en

horno precalentado a 220º durante 15-20 minutos